BALII<HANE NAZlRI Ali RlZA BEY

169
için, bunlann yerine mercan saplı, fildişi, sedef ve bağadan
yapılmış yahut siyah ve beyaz cilalı tahta kaşıklar
kullamrlardı. Gerek bu kaşıklar, getek has pide
ve francala, çörek ve sirnitler sofranın kenarına dizilirdi.
Bir de,
ramazanın başlangıcından sonuna kadar,
halkımızda işkembe çorbasma bir düşkünlük vardı. Ve-·
li Efendi Zadenin bindi derisinden işkeınbe ·çorbası
yaptırması hikayesinden de anlaşıla gib i, zengin ve
fakir herkes sofrasında işkembe çorbası bulundurmak
isterdi. lftara beş on dakik.a kalarak, çorba tasını alıp,
işkembeci dükkfmına giderler, hatta nöbete yatarlardı.
Konaklardan uşaklar, ayvazlar kapaklı çorba kiseleri.
ni getirip, kazanın etrahna dizilirlerdi.
Yemetin sonunda mutlaka hoşaf bulundurmak
adet olup, elınastraş kaseler içinde, dökme tepsilere .
konulup, kenarlarına, içieri ufak kase kadar çukur ve
saplan bağa veya fildişinden yapılmış kaşıklar konul.
mak suretiyle ·hazırlanırdı. Yaz mevsiminde kaselere
buz da konurdu.
Eskiden herkes minderlerde halka olarak oturup
yemek yediklerinden, sofralar alçak iskemierler üzerine,
sarı veya bakır siniler konulmak suretiyle hazırlamr
ve peşkir denilen dokuma bezi, peçete yerine kul-
.
lamlırdı. Hatta hizmetç.ilerin ayaktan,
peşkirleri herkesin
dizlerine rasttatmak şartı ile atmalan birer hü-