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Die hängenden Gärten von St. Petersburg
„Eine Ernährung mit gesättigten Fetten und wenig Obst und Gemüse verursacht
schätzungsweise 30% der Herzkrankheiten“, stellt die WHO-Regionalbeauftragte
für Ernährungsfragen, Dr. Aileen Robertson, fest.
Eine Ernährung mit hohem Salzgehalt kann alles noch schlimmer machen.
„In der Gemeinschaft unabhängiger Staaten ist der Salzkonsum wahrscheinlich
erheblich höher, weil Gemüse und Fleisch traditionell gepökelt werden“, sagt
sie.
Man vermutet einen Zusammenhang zwischen hohem Fleischkonsum und
Darm- bzw. Brustkrebs. Dahingegen soll der Verzehr von viel Gemüse den
Körper vor Herzinfarkt, Bluthochdruck und Fettleibigkeit schützen. Schätzungsweise
bis zu 40% der Krebserkrankungen ließen sich durch einen höheren
Verzehr von Gemüse, Obst und Ballaststoffen vermeiden. 28
Jeder Russe sollte täglich 400 Gramm Obst und Gemüse (Kartoffeln zählen
nicht dazu) zu sich nehmen. 29 Doch in dieser nordwestlichen Region der
Russischen Föderation, wo importiertes Gemüse oder frische Treibhausprodukte
teuer sind und man nur vier Monate lang Obst und Gemüse anbauen
kann, lässt sich dieses Ziel nur schwer erreichen.
Für die Einwohner von St. Petersburg ist das alles eine finanzielle Frage.
Einkommensschwache Familien verdienen weniger als 1500 Rubel (50 US-$)
im Monat. Die Miete für eine einfache Wohnung beträgt zwischen 300 und
500 Rubel (10–17 US-$). Wenn eine Familie mit geringem Einkommen also
vor der Wahl steht, ob sie ein Kilo Brot für 8 Rubel oder dieselbe Menge an
grünem Salat für 19 Rubel kaufen soll, dann werden die meisten einkommensschwachen
Familien das Brot wählen.
In der Sowjetunion produzierten die örtlichen Sowchosen, die landwirtschaftlichen
Staatsbetriebe, während des ganzen Jahres eine breite Auswahl an erschwinglichen
Gemüsesorten. In postsowjetischer Zeit wurden diese landwirtschaftlichen
Betriebe jedoch privatisiert. Die Energiekosten schnellten in die
Höhe und die landwirtschaftlichen Betriebe legten zwecks Energieeinsparung
ihre Treibhäuser still und konzentrierten sich stattdessen auf den Anbau preiswerterer
Gemüsesorten wie Kartoffeln, rote Beete und Möhren. Die wenigen
Betriebe, die weiterhin Treibhäuser unterhalten, lassen den Verbraucher den
entsprechenden Preis zahlen.
28 CINDI dietary guide. Kopenhagen, WHO-Regionalbüro für Europa, 2000 (Dokument
EUR/01/5018028).
29 Urban and Peri-urban Food and Nutrition Action Plan. Kopenhagen, WHO-Regionalbüro
für Europa, 2001 (Dokument EUR/00/5026040).
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