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Die hängenden Gärten von St. Petersburg
Wawilow-Institut in St. Petersburg verfügt über Samen für 200 verschiedene
Chicoree-Sorten.
„Wir müssen uns einfach daran gewöhnen, Chicoree zu essen.“ sagt Olga
Zwerewo, Wissenschaftlerin am Wawilow-Institut. „Dann könnten wir leicht
preiswert große Mengen produzieren.“
Eine weitere Möglichkeit sind Bohnensprossen, die in den Supermärkten des
Westens zum normalen Warenangebot gehören. In der Russischen Föderation
besteht jedoch immer noch keine Nachfrage danach. Alla hat ein Faltblatt über
Bohnensprossen entworfen und einigen Mitbewohnern gezeigt, wie sie zu
Hause in einem Glas Sprossen ziehen können. Sie weiß jedoch, dass man
Bohnensprossen in großem Stil im ganzen Land populär machen müsste.
Dies könnte sie in Zusammenarbeit mit dem Agrophysikalischen Forschungsinstitut
von St. Petersburg tun. „Jede Sprosse enthält eine große Bandbreite an
Nährstoffen“, erklärt der Wissenschaftler Witalij Sudakow. Alla schildert, wie
man Bohnensprossen populär machen könnte:
Wir haben zwar die Technologie zur sicheren Produktion großer Mengen von
Sprossen entwickelt, können aber eine solche Produktion nicht finanzieren. Es ist
geplant, am Institut ein Zentrum für Lebensmittelforschung einzurichten, um
Ernährungsberatern an Schulen, Krankenhäusern und anderen Einrichtungen der
Stadt Gemüse, Bohnensprossen und Chicoree nahe zu bringen. Es besteht die
Hoffnung, dass durch diese Art von Aufklärung eine stärkere Nachfrage nach beiden
Produkten geschaffen werden könnte.
Alla erklärt außerdem, dass dieses sich selbst finanzierende Zentrum für eine
umfassende Sprossenproduktion eingerichtet werden könnte. Eine Anschubfinanzierung
von 26 000 US-$ wäre allerdings notwendig, um das Zentrum
zwei Jahre lang betreiben zu können. Mit weiteren 17 000 US-$ könnte der
Verein außerdem mit dem Wawilow-Institut zusammenarbeiten, um große
preiswerte Mengen an Chicoree zu produzieren, die an Krankenhäuser, Schulen
und andere Einrichtungen verkauft werden könnten.
All diese Pläne sind ehrgeizig. Doch auch der Plan, den ersten Dachgarten von
St. Petersburg anzulegen, war zu seiner Zeit ehrgeizig. Alla Sokol und ihr Team
sind entschlossen, weiterhin an der Erreichung ihrer Ziele zu arbeiten. Sie sind
überzeugt, dass sie dazu beitragen können, die Ernährung der bedürftigsten
Menschen ihrer Gesellschaft – und damit auch deren Gesundheit – zu verbessern.
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