1 - Georg-Simon-Ohm Hochschule Nürnberg

übertragen werden, kommen der deutläien Brauerei zu Gute. Uortrefniche Kühlanlagen,
meiftens nach dem bewährten Syftem Linde, ermöglichen eine Regulirung der Tempe-
ratur, wie fie für den Uerlauf des Gärungsprosef'es nothwendig ilt. HauptTächlich wird
untergäriges Bier in Deutf'dzland hergeltellt; nur in llorddeutidzland werden 7 775 000 hl
obergäriges Bier, und zwar zum grogen Theil aus Weizenmalz, bereitet (Typus des
Berliner Weifjbiers). In den meilten deutldien Staaten beReht ein Surrogatuerbot für
die Brauereien, in der norddeutlchen Praulteueruereinigung wird ein lolches angeftrebt;
man ilt mit Recht der Rnficht, da@ ,,Bier" nur ein aus Mals, Warfer und Hopfen zu
bereitendes Getränk lei. Im Uebrigen irt der Surrogatuerbraudi in Deutrdiland lhon jebt
lehr gering [nur 14207 t Surrogat gegen 759 088 t Malzgetreide).
Ueberlicht der uon den landwirthlchaftlichen Gewerben der Landulirthfchaft
abgenommenen Crzeugnilfe und ihres Werthes.
Zudierfabrikation
14 Millionen Tonnen Zu&errüben, , , , , , , , , , 252 Millionen Mark
Spiritusfabrikation
20 Millionen Doppelzentner Kartoffeln , , , , , , , 50 - -
t Million - Gerfte ,,,,,,, ,, 13 - -
Kornbranntwein- und Preghefefabrikation
2 Millionen Doppelzentner Körner , , , , , , , , , 30
Stärkefabrikation
20 Millionen Doppelzentner Kartoffeln , , , , , , , 50 - -
1 Million - Körner,,,,,,,,, 10 - -
Bierbrauerei
18 Millionen Doppelzentner Gerfte , + , , , , , , , 325 - F
20,2 - - Hopfen , , , , , , , , , 53 - -
0,28 - - Weizen,,,,,,,,, 5 - -
Summa . . . 788 Millionen Mark
Der Wertk der landwirthlchaflien Rbfälle obiger Gewerbe beträgt: '
in der Brauerei, , , , , , , , , , , , , 42 Nillionen Mark
- - Kartoffelbrennerei , , , , , , , 15 - 0
- - Kornbranntweinbrennerei , , , 5,s - -
- - Stärkefabrikation, , , , , , , , 6 - -
- - Zuckerfabrikation , , , , , , , , 25 - W
93,5 Millionen Mark
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