1 - Georg-Simon-Ohm Hochschule Nürnberg

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dargeftellten H i r Td w a ff e r , während die Erzeugnirre Danzigs' zu den Cikören zu rednen
find,,zu deren Hauptproduktionsftätfen noch* Berlin und Cöln' gehören. > ' : .
Hierher gehören aufjerdem die neuerdings JbeTonders .ftark in'Aufnahme gekommenen
Fruchtweine, deren DarRellung uon Alters her ihreq' Hauptfitj'in Frankfurt am Main
hat. Wenn aber früher fiir.diefen Zweck hft ausrchliefjlich Aepfel .in Betracht kamen, To
find .neuerdings audz fafl alle Beerenfrüchte als Rohmaterial für "die Weindarftellung
mit ausgezeichnetem Erfolge benuijt worden, ., I : I .J , . I , V ? . $
Im Ijegenla$e zu anderen ländern, wie England und Holland, in denen 'Chee das beliebteile
nicht alkoholhaltige Getränk ift, wird in Deutfdiland uiel mehr Kaffee getrunken.
Der Werth der Einfuhr an Kaffee ift ungefähr 200 Millionen Mark, die Menge t22 Millionen
Kilogramm. Der Hauptftapelplalj ift Hamburg. Unter den Methoden der Röltung
erfreut* Iich beronderer Beliebtheit die in Uerbindung init Zucker, als rogenannter glafirter
Kaffee. Hauptdarftellung in Bonn und Berlin.
Der hohe Preis des Kaffees ift wohl die Ueranlalrung geweren, Thon früh an Erfaijmittel
zu denken, Befondere Uerbreitung hat in dierer Beziehung die in einzelnen Gegenden
Deutfdzlands mit Erfolg baubare £i&or ie (Cichorium intibus) gefunden. Ihr
Gehalt an aromatilbiem Oele giebt der Abkochung aus den geröfteten Wurzeln dierer
Pflanze einen dem Kaffee ähnlihen Geidimack, und die Billigkeit der uorzugsweile in
L~dinigsburg in Württemberg , Heilbronn und Magdeburg hergeftellten tichorienpräparate
uerrchafft ihnen namentlich bei den ärmeren Uolksklafren eine ausgedehnte Uerbreitung,
Der Gehalt an AIkaloiden im Kaffee und Lhee, die, im Uebermaafje genorlen, als fpezifiks
neruengiR wirken, hat der Uerbreitung .des logenannten Ge fund h eit s ka f f ees
- geröReter und gemahlener Uörner&ü&te :-,; befonders unter dem Einflulfe des uer-
Rorbenen Prälaten Kneipp in Wörishofen, eine gowilre Bedeutung gegeben.
Eine Belonderheit, die auf der Grenze des nahrungs- und Arzneimittels.fteht, :bilden
die nir Zeit nur' in Deutfdiland hergenellten Eiw ei fj.pr äp ar a t e. Diere dienen entweder
Rekonualesz~nten' und find dann mein in löslicher Form am