München - Dynamischer Wirtschaftsstandort und Kulturraum im Herzen Europas

Münchner Bier -
eine Herzensangelegenheit
Munich beer -
an affair of the heart
Andreas Steinfatt
1. Vorsitzender des Vereins
Münchener Brauereien e.V.
Andreas Steinfatt
Chairman of the Munich
Breweries Association
Bester Geschmack, beste Qualität und hohe Braukunst,
dafür steht das Münchner Bier. Egal ob Augustiner,
Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu,
Paulaner oder Spaten, alle sechs Münchner Brauereien
genießen weltweit die höchste Wertschätzung
und haben einen besonders guten Ruf. Dies
kommt nicht von ungefähr, denn für alle Brauereien
ist Bier mehr als nur ein Produkt, es ist eine
Herzensangelegenheit.
Trotz aller technischen Entwicklungen im Brauwesen
liegt das Erfolgsrezept des Münchner Bieres im großen
handwerklichen Geschick und Können der Braumeister.
Jede Biersorte der sechs Münchner Traditionsbrauereien
hat ihren ganz eigenen „Charakter“,
der sich in der Farbe, im Geruch, in der Art der Vergärung
oder im Stammwürzegehalt ausdrücken kann.
Als Grundsatz zählt jedoch seit jeher das Münchner
Reinheitsgebot von 1487, das älteste Lebensmittelgesetz
der Welt. Es besagt, dass das Bier in der bayerischen
Landeshauptstadt „aus nichts anderem denn
Hopfen, Gersten und Wasser gesotten“ werden darf.
Erst später wurden noch die Zutaten Hefe und Weizen
hinzugefügt, da sie zum Zeitpunkt des Erlasses
für den Brauprozess als nicht relevant galten. Herzog
Wilhelm IV. erweiterte diese Regelung 1516 im bayerischen
Reinheitsgebot auf ganz Bayern. Alle Münchner
Brauereien verpflichten sich auch heute noch nach
diesen beiden Geboten zu brauen und garantieren so
ihren hohen Qualitätsstandard.
München genießt seit Jahren den Ruf, die Bierstadt
Nummer eins zu sein. Die Zahlen sprechen für sich:
Insgesamt knapp 1,8 Millionen Hektoliter Münchner
Bier exportierten die Brauereien der Bayerischen Landeshauptstadt
im Jahr 2012 in die Welt. Jedes zehn-
Best taste, best quality and top quality brewing:
that is what Munich beer stands for, whether it be
Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu,
Paulaner or Spaten, all six Munich breweries are
highly respected throughout the world. And there
is good reason for that, because beer is more than
just a product for each and every one of these
breweries, it is an affair of the heart.
Despite all the technical advances that have been
made in the brewing industry, the recipe for success
of Munich’s beers still lies in the outstanding craftsmanship
of the master brewers. Every beer made by
these six traditional Munich breweries has its own
unique character, expressed in its colour, aroma, the
way it is fermented or gravity. And it is all based on
the Munich purity law of 1487; the oldest food law in
the world. It dictates that beer in Bavaria’s capital may
only comprise hops, barley and water. Later on, the additional
ingredients yeast and wheat were added, as
they hadn’t been considered relevant in the brewing
process at the time of the initial edict. Duke Wilhelm
IV extended the law in 1516 to include all of Bavaria.
All of Munich’s breweries are still committed to brew
according to these laws today, guaranteeing the high
quality of their products.
Munich has enjoyed the reputation of being the no.
1 beer city for many years now. The numbers speak
for themselves: The breweries of the Bavarian state
capital exported 1.8 million hectolitres of beer around
the world in 2012. This means that ten percent of all
beer exported from Germany comes from Munich. Irrespective
of whether it is pale ale, wheat beer or a bock
beer, all of them are very popular and regularly beat the
competition from Germany and all around the world.
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