München - Dynamischer Wirtschaftsstandort und Kulturraum im Herzen Europas

te Bier, das aus Deutschland exportiert wird, kommt
damit aus München. Egal ob ein Helles, ein Weißbier
oder ein Bockbier, alle Sorten erfreuen sich größter
Beliebtheit und setzen sich immer wieder gegen die
harte nationale und internationale Konkurrenz durch.
Ein besonderes Privileg genießen die Münchner Brauerein
allerdings: Als einzige dürfen Augustiner, Hacker-
Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner und Spaten
auf dem größten Volksfest der Welt, dem Münchner
Oktoberfest, ihr Bier ausschenken. In 14 Festzelten
versorgen die Brauerein knapp 6 Millionen Besucher
mit ihrem eigens gebrauten Oktoberfestbier. Dabei
legt die Betriebsvorschrift der Stadt genau fest, dass
allein die sechs Münchner Brauerein das Oktoberfestbier
brauen dürfen, mit der Auflage eine Mindeststammwürze
von 13,5% aufzuweisen.
Hüter über die Einhaltung dieser Bestimmungen ist
seit 1871 der Verein Münchner Brauerein. Ihm gehören
alle sechs Traditionsbrauereien der Landeshauptstadt
an. Neben seiner Rolle als Wächter koordiniert
der Verein die gemeinsamen Interessen der einzelnen
Brauerein. Trotz des harten Konkurrenzkampfes untereinander,
sind alle Brauereien um eine gute Zusammenarbeit
bemüht. In der Tradition verwurzelt führt er
einerseits das Erbe der mittelalterlichen Zünfte fort
und andererseits verkörpert er gegenüber der Stadt,
dem Staat und der Öffentlichkeit das moderne Münchner
Braugewerbe. Im Bewusstsein, schon immer ein
Teil der Münchner Stadtgeschichte und Lebenskultur
zu sein, leben die Brauerein alte Traditionen. Ob
Wiesn, Starkbierfest oder einfach nur im Gasthaus,
überall sind Verweise auf die Geschichte der Brauereien
und ihre Ursprünge zu finden. Ganz besonders tritt
das am Münchner Brauertag hervor, der alle zwei Jahre
stattfindet. Nach einem festlichen Umzug und der
Freisprechung der Jungbrauer erneuern die Biersieder
feierlich den „Preu-Aid“ auf das Münchner Reinheitsgebot
von 1487. Genauso wichtig wie das Traditionsbewusstsein,
ist den Brauerein trotz aller internationaler
Erfolge, ihre Heimat. Das Bier steht gerade in
Bayern und seiner Landeshauptstadt für Genuss und
Geselligkeit und ist ein wichtiges Element der Kultur.
Das zünftige Wirtshaus oder der heimische Biergarten,
überall ist das Münchner Bier vertreten und zu
einer guten bayerischen Brotzeit gehört es einfach
dazu. Darüber hinaus engagieren sich alle Brauereien
in München und in der Region in den verschiedensten
Bereichen. Als Teil des Münchner Lebens sieht man
sich verpflichtet sich, an diesem auch aktiv zu beteiligen.
Man sieht, München und Bier – das passt einfach.
Munich’s breweries do enjoy one special privilege
though: Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu,
Paulaner and Spaten are the only breweries that
are allowed to pour out beer at the Munich Oktoberfest.
In 14 festival tents, the breweries supply 6 million
visitors with the specially brewed Oktoberfest beer.
The city’s regulations stipulate that only those six
breweries are allowed to brew Oktoberfest beer, and
it is obliged to contain a gravity of 13.5%.
The association of Munich Breweries (which all six
traditional breweries are members of) has watched
over the adherence to the laws since 1871. In addition
to its role as watchdog, the Association also coordinates
the mutual interests of the various breweries.
Despite the tough competition between them, all of
them go to great lengths to ensure a good collaboration.
Founded on tradition, it continues the legacy of
the medieval guilds, while at the same time embodying
the modern Munich beer industry towards the city,
the state and the general public. In the knowledge of
always having been part of Munich’s history and culture,
the breweries live the old traditions. At the Oktoberfest,
the Strong Beer Festival and in the taverns
of Bavaria, there are references to the history and the
origins of the breweries all over the place. This is particularly
prevalent on the Munich Brewer’s Day that
is held every two years. After a procession and the
speech announcing the graduation of the brewing apprentices,
the brewers celebrate the oath to the beer
purity law of 1487. Despite all their international successes,
their home is just as important to Munich’s
breweries as their awareness of tradition. Beer stands
for enjoyment and conviviality in Bavaria and its capital
city, and it is a key element of the culture. The cosy
tavern or beer garden, Munich beer is everywhere, and
quite simply part of any good Bavarian meal. Munich’s
breweries also get involved in many other fields in the
region. As part of Munich life, they consider themselves
obliged to take an active part in it. So you can
see: Munich and beer simply goes together very well.
Munich Gastronomy 245