Turismo - Cecyte

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Página 110 de 225 ESCARCHAR CON AZUCAR. Para escarchar el borde de una copa con azúcar, emplearemos clara de huevo batida. Una vez mojado el borde de la copa en la clara, lo sumergimos en azúcar (preferentemente coloreada) durante unos segundos. Para aplicar esta técnica únicamente se empleara para bebidas dulces. ESCARCHAR CON SAL Para cubrir el borde de una copa con sal, se frotará con la pulpa de un gajo de limón. Posteriormente se pasará por un plato que contenga sal, finamente molida. La copa quedará lista, y la sal se mantendrá sin problemas.
Práctica No. 1 Fecha de aplicación: Competencia I: Elaborar bebidas alcohólicas y no alcohólicas Habilidad 1: Manipular la materia prima de acuerdo a los requerimientos de la receta estándar, los puntos 5.3, 5.3.4, 5.3.5 de la NOM- 093-SSA1-1994 Y 5.11.1 de la NMX-F-605- NORMEX- 2000. Instrucciones para el alumno: Instrucciones para el docente: Recursos y materiales En tu laboratorio de turismo o en el salón de clase prepararas diferentes garnituras para la preparación de bebidas utilizando diversos elementos y materias primas vegetales. Verificar que los alumnos seleccionen y clasifiquen correctamente toda la materia prima, así como el correcto lavado y desinfección para la preparación de garnituras. Frutas Materiales de Limpieza Verduras Sanitizantes Flores Agua Purificada Sal Azúcar Cristalería Loza Página 111 de 225
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Reforma Curricular del Bachillerato
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VINO ROSADO El rosado (rosé) es pr
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Práctica No. 3 Fecha de aplicació
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FUENTES DE INFORMACIÓN Álvarez Sp
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AYUDANTE DE CANTINERO 1. Recibe ór
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