Turismo - Cecyte

Ejemplo 32:
DEFINICIÓN
PROCESO DE
ELABORACIÓN
TEQUILA
Bebida alcohólica destilada a partir del agave azul,
originaria de México, llamado así por la población y
municipio donde tomo auge la producción industrial.
Se elabora con una variedad de maguey del género
agave (Tequilana Weber Azul) maguey azul o zapalota
conocido desde tiempos prehispánicos.
Fue en las primeras décadas del siglo XIX cuando se
inicia la producción tequilera, en la actualidad
constituye una importante industria en los estados de
Jalisco, Guanajuato, Michoacán y Nayarit.
En el proceso de elaboración del tequila se requiere de
mucho tiempo, de 8 a 10 años aproximadamente.
Desde el momento en que se planta el agave
transcurren como mínimo 8 años para que la planta
madure y tenga las cualidades requeridas para la
elaboración del tequila, se cosecha ya maduro el
agave, se le cortan las ramas o pencas (la jima), y la
piña o jima resultante se somete a cocción en hornos
especiales. Se macera y se fermenta, se destila para
obtener mezcla que, a su vez, se refina para obtener el
tequila, que es un aguardiente del mezcal al que
antiguamente se le conocía como licor o vino de
mezcal.
Existen o se elaboran cuatro tipos de tequila en la
actualidad; joven, blancos, reposados y añejos. Según
el tiempo que se deje en barricas de roble es como se
adquiere alguna de las clasificaciones antes
mencionadas, siempre bajo un estricto control de
calidad para obtener óptimos resultados en los
tequilas. Actualmente el tequila cuenta con
denominación de origen, es decir que solamente se
puede producir con tequila weber azul que se coseche
en la región autorizada para cultivar el agave. Si no se
elabora con agave azul, no se puede llamar azul, no
se puede llamar tequila. Se ha querido imitar en otros
países pero es de calidad muy inferior a la del original.
El Tequila se puede beber solo (en caballito) o mezclar
con jugos, otros licores o refrescos con o sin hielo.
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