Turismo - Cecyte

Las condiciones actuales de vida, requieren consumir gran parte de nuestros
alimentos en lugares ajenos a nuestro hogar, por lo que el riesgo de
consumir alimentos y bebidas contaminados por una mala manipulación,
aumenta día a día.
Una buena higiene y manipulación de alimentos tiene gran importancia
debido a la posibilidad de evitar la transmisión de enfermedades.
Por lo anterior es fundamental para prevenir los riesgos, crear conciencia de
lo relevante que es el efectuar una adecuada manipulación de alimentos
manteniendo una buena higiene en el lavado y desinfección de la materia
prima que se vaya a consumir, así como la higiene personal.
Las frutas y verduras que se utilizan para como adorno en la preparación
de bebidas, se lavan enjuagan y desinfectan para evitar
microorganismos.
MICROORGANISMOS
Son seres tan pequeños que no se
observan a simple vista como son
(bacterias, virus, hongos, mohos,
parásitos) que portan toxinas y aparecen
en grandes grupos llamados colonias, y
causan diversas enfermedades como las
gastrointestinales.
La Norma trata precisamente en el apartado 5.3. La manipulación de alimentos
debe cumplir con lo señalado.
5.3.4 Todos los
alimentos frescos
se deben lavar
individualmente
Página 99 de 225