Turismo - Cecyte

Ejemplo 4:
5.2.5.1 Debe estar
localizado en un área
cerrada, seca, ventilada y
limpia. Cualquier estiba,
tarima o anaquel que se
utilice para almacenar
debe estar limpio y a 15
cm del nivel del piso.
5.2.5.2 Almacenar los
alimentos en recipientes
cubiertos, cerrados o en
sus envases originales y
en orden, etiquetados o
rotulados con la fecha
de entrada al almacén. 5.2.6 Se debe aplicar el sistema
PEPS, en todos los almacenes
de alimentos ya sean de
refrigeración, congelación o de
secos; para garantizar las
características organolépticas de
todos los productos que se
consumen.
NOM-093-SSA1-1994
5.2.7 Cualquier producto
alimenticio rechazado
debe estar marcado,
separado del resto de
los alimentos y
eliminarse lo antes
posible.
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5.2.8 Todo lugar de
almacenamiento debe estar
libre de fauna nociva o
mascotas, mohos o suciedad
visible, se debe establecer un
sistema de control preventivo
efectivo así como limpiarse
periódicamente y lavarse al
final de la jornada.