Turismo - Cecyte

More documents

Recommendations

Info

CONCLUSION DE LA COMPETENCIA ¡Felicidades!!!!! Has concluido la competencia “Elaborar bebidas alcohólicas y no alcohólicas”, ya eres capaz de seleccionar la materia prima, el equipo de trabajo, los utensilios, ya sabes preparar instalaciones, así como elaborar bebidas alcohólicas y no alcohólicas, con orden, responsabilidad y limpieza. Ya puedes laborar en cafeterías, bares, cantinas, lounge bar, Cantabares, centros nocturnos o podrás trabajar en tu propio establecimiento. Página 218 de 225
FUENTES DE INFORMACIÓN Álvarez Spilberg, José. La Viña, la vid y el vino. Editorial Trillas. Manual de vinos y licores. Editorial Trillas Dahmer, Sandra/ Kart W, Kahi. Manual para meseros. Editorial Trillas. Shuterland, Douglas. Servicio de restaurantería. Editorial Trillas. De Esesarte Gómez, Esteban. Higiene en los alimentos y bebidas. Editorial Trillas. El Gran Libro de los Cocteles. Editorial Ediciones Euro México, S.A. de C.V. Gamboa, Benjamín. Cultura Gastronómica. Editorial Diana. Norma Oficial Mexicana NOM-093-SSA1-1994 Bienes y Servicios. Norma Mexicana NMX-F605-NORMEX-2000 Comité Técnico de Normalización Nacional para La Industria Alimentaría. Página 219 de 225
Page 1 and 2:
Reforma Curricular del Bachillerato
Page 3 and 4:
Objetivo General Al terminar el sub
Page 5 and 6:
COMPETENCIA I Disponer la preparaci
Page 7 and 8:
Simbología Página 7 de 225 PRÁCT
Page 9 and 10:
HABILIDAD 1 RESULTADO DE APRENDIZAJ
Page 11 and 12:
¿Cómo es el almacén de bebidas?
Page 13 and 14:
En base a la información anterior,
Page 15 and 16:
Page 17 and 18:
Ejemplo 2: Condiciones ideales para
Page 19 and 20:
¿Quién emite y con qué propósit
Page 21 and 22:
Ejercicio 4: Subraya la respuesta c
Page 23 and 24:
Recuerda que parte importante para
Page 25 and 26:
Ejemplo 4: 5.2.5.1 Debe estar local
Page 27 and 28:
Ejercicio 6: Suponiendo que hoy es
Page 29 and 30:
CONTINGENCIAS Y ERRORES Evitar el d
Page 31 and 32:
Vinos, Licores y Cervezas: Vino: Es
Page 33 and 34:
VINO ROSADO El rosado (rosé) es pr
Page 35 and 36:
Ejemplo 8: Te mostramos algunos eje
Page 37 and 38:
Página 37 de 225
Page 39 and 40:
Licores: Son bebidas dulces hechas
Page 41 and 42:
Café: Bebida que se obtiene por in
Page 43 and 44:
Complementos: Son otros ingrediente
Page 45 and 46:
Página 45 de 225
Page 47 and 48:
Ejercicio 8: Investiga 5 marcas com
Page 49 and 50:
Ejercicio 10: Clasifica los siguien
Page 51 and 52:
Recuerda que es importante que veri
Page 53 and 54:
Preparar el área de trabajo para l
Page 55 and 56:
Ejemplo 15: En un bar se requiere u
Page 57 and 58:
Práctica No. 5 Fecha de aplicació
Page 59 and 60:
Page 61 and 62:
5.4.8 Se deben utilizar jergas y tr
Page 63 and 64:
Ejemplo 17: EQUIPO: El equipo que s
Page 65 and 66:
BATIDORA DE BEBIDAS: Se utiliza par
Page 67 and 68:
MEZCLADORES Y DOSIFICADORES. Sirven
Page 69 and 70:
PALA DE HIELO. Sirve para poner el
Page 71 and 72:
PARISIÉN. Este instrumento sirve p
Page 73 and 74:
PIMENTEROS. Son objetos que se rell
Page 75 and 76:
Se utiliza para mezclar bebidas de
Page 77 and 78:
Ejemplo 20: CRISTALERIA DEL BAR En
Page 79 and 80:
Vaso chaiser Vaso high ball Vaso Co
Page 81 and 82:
Ejemplo 21: Lavar y desinfectar eq
Page 83 and 84:
Page 85 and 86:
Página 85 de 225
Page 87 and 88:
IMAGEN ACOMODO Página 87 de 225
Page 89 and 90:
El acomodo de los elementos de la c
Page 91 and 92:
Ejemplo 23: Ejemplo visual de acomo
Page 93 and 94:
Page 95 and 96:
Práctica No. 5 Integradora Fecha d
Page 97 and 98:
COMPETENCIAS, HABILIDADES Y DESTREZ
Page 99 and 100:
Las condiciones actuales de vida, r
Page 101 and 102:
5.3.5. Los alimentos de origen vege
Page 103 and 104:
Ejercicio 1: Con las figuras siguie
Page 105 and 106:
¡Bien vamos bien!, amigo con lo qu
Page 107 and 108:
Página 107 de 225 GARNITURA CON FR
Page 109 and 110:
ADORNO CON FLORES Las flores son ot
Page 111 and 112:
Page 113 and 114:
Page 115 and 116:
Ejemplo 4: FORMATO DE RECETATA ESTA
Page 117 and 118:
Competencia II: Habilidad 2 : Instr
Page 119 and 120:
AGITAR LICUAR MEZCLAR ADORNAR Se ha
Page 121 and 122:
Ejercicio 4: Describe el procedimie
Page 123 and 124:
A continuación aprenderás, la div
Page 125 and 126:
Ejemplo 6: DEFINICIÓN PROCESO DE E
Page 127 and 128:
Ejemplo 7: RECETAS ESTÁNDAR A BASE
Page 129 and 130:
Preparación: Mezcle bien todos los
Page 131 and 132:
DIFERENTES MARCAS También algunas
Page 133 and 134:
Página 133 de 225
Page 135 and 136:
DIFERENTES MARCAS Larios Oso Negro
Page 137 and 138:
Ejemplo 11: Ingredientes: 1 medida
Page 139 and 140:
Ejemplo 13: Ingredientes: Ginebra 8
Page 141 and 142:
Página 141 de 225
Page 143 and 144:
Red Square Smirnoff Danzka Grey Goo
Page 145 and 146:
Ejemplo 16: Ingredientes: 1/3 de vo
Page 147 and 148:
Ejemplo 18: Ingredientes: 1/5 De li
Page 149 and 150:
Ejemplo 20: Ingredientes: 1 Onza de
Page 151 and 152:
Ejemplo 22: Ingredientes: 1 1/2 onz
Page 153 and 154:
Ejemplo 24: Ingredientes: 1 onza de
Page 155 and 156:
Ejemplo 25: DEFINICIÓN PROCESO DE
Page 157 and 158:
Ejercicio 25: Una vez leída la inf
Page 159 and 160:
Ejemplo 27: Ingredientes: 1 medida
Page 161 and 162:
Ejemplo 29: Ingredientes: Frutilla:
Page 163 and 164:
Ejemplo 31: Ingredientes: MAI TAI R
Page 165 and 166:
Ejemplo 32: DEFINICIÓN PROCESO DE
Page 167 and 168: Ejercicio 32: 1.- El tequila es ori
Page 169 and 170: Ejercicio 34: Elabora de acuerdo a
Page 171 and 172: Preparación: Colocar en un vaso la
Page 173 and 174: Ejemplo 37: Ingredientes: 1 oz. de
Page 175 and 176: Página 175 de 225
Page 177 and 178: CARACTERISTICAS DIFERENTES MARCAS D
Page 179 and 180: Ejercicio 41: En el siguiente recua
Page 181 and 182: Ejercicio 42: Elabora de acuerdo a
Page 183 and 184: Definición de Cerveza y Malta CERV
Page 185 and 186: a 72º C. Luego la solución comple
Page 187 and 188: Ejemplo 41: DIFERENTES MARCAS DE CE
Page 189 and 190: Ejemplo 42: Ingredientes: 1 cerveza
Page 191 and 192: Preparación: Tomar un vaso para te
Page 193 and 194: VINO Es la bebida obtenida de la fe
Page 195 and 196: Acidez Cuerpo Aromas Afrutado CARAC
Page 197 and 198: Oporto Blanco Gato Negro Ejemplo 46
Page 199 and 200: Ejemplo 47: Ingredientes: 2 litros
Page 201 and 202: Son las bebidas elaboradas con sabo
Page 203 and 204: Ejemplo 49: Ingredientes: INGREDIEN
Page 205 and 206: Prepararción: Pon en el vaso de la
Page 207 and 208: Ejemplo 52: Ingredientes: CAFÉ CON
Page 209 and 210: Ejemplo 54: Ingredientes: 1 lata de
Page 211 and 212: Ejemplo 56: Ingredientes: MARGARITA
Page 213 and 214: Ejemplo 58: Ingredientes: 4 onzas d
Page 215 and 216: Práctica No. 3 Fecha de aplicació
Page 217: Práctica Integradora Fecha de apli
Page 221 and 222: GLOSARIO OLD FASHION: Vaso que se u
Page 223 and 224: Anexo 2 JEFE DE BARES Es el respons
Page 225: AYUDANTE DE CANTINERO 1. Recibe ór
show all

Turismo - Cecyte

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?