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Ejercicio 2: Llena la siguiente receta estándar, con una receta que te indique tu maestra (o). NOMBRE DE LA RECETA: NUMERO DE PORCIONES: TEMPERATURA DE SERVICIO: CLASIFICACION DE LA RECETA: TIEMPO DE PREPARACION: RECETA ESTANDAR Nombre del Establecimiento INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PORCION/ MEDIDA METODO DE PREPARACION: EQUIPO / UTENSILIOS PARA SU PRODUCCIÒN: Página 116 de 225 COSTO UNITARIO FOTOGRAFIA: % DE RENDIMIENTO IMPOR TE
Competencia II: Habilidad 2 : Instrucciones para el alumno: Instrucciones para el docente: Recursos y Materiales: PRACTICA 2 Elaborar bebidas alcohólicas y no alcohólicas. Preparar la materia prima de acuerdo a la receta estándar. Elabora una bebida sin alcohol llenando un formato de receta estandar. Prepara una lista del recetario base de bebidas. Dividirlas de manera individual y equitativa Organiza un sorteo para que cada alumno elabore de manera aleatoria una bebida basada en el recetario estándar Verificar que los alumnos realicen el correcto llenado del formato. Supervisa que los estudiantes realicen el procedimiento correcto. Formato de recetario estándar. Utensilios e insumos Página 117 de 225
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Reforma Curricular del Bachillerato
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Objetivo General Al terminar el sub
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COMPETENCIA I Disponer la preparaci
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CONTINGENCIAS Y ERRORES Evitar el d
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VINO ROSADO El rosado (rosé) es pr
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Licores: Son bebidas dulces hechas
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Café: Bebida que se obtiene por in
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Complementos: Son otros ingrediente
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Preparar el área de trabajo para l
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Preparación: Colocar en un vaso la
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CARACTERISTICAS DIFERENTES MARCAS D
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Acidez Cuerpo Aromas Afrutado CARAC
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Oporto Blanco Gato Negro Ejemplo 46
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Prepararción: Pon en el vaso de la
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Práctica No. 3 Fecha de aplicació
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Práctica Integradora Fecha de apli
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FUENTES DE INFORMACIÓN Álvarez Sp
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GLOSARIO OLD FASHION: Vaso que se u
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Anexo 2 JEFE DE BARES Es el respons
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AYUDANTE DE CANTINERO 1. Recibe ór
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