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Tipo de vinos espumosos: Ejemplo 7: Te mostramos algunos ejemplos de vinos espumosos Extraseco Brut (muy seco) Sec (seco) c).- Vinos de postre, generosos o fortificados: Página 34 de 225 Demi- sec (ligeramente seco) Doux (dulce) El vino fortalecido, o vino generoso, es aquel vino que en su proceso de elaboración, incorpora procesos especiales para aumentar su estabilidad y aumentar su graduación alcohólica, sin perder por ello su condición de derivado 100% de la uva. La fermentación se interrumpe en las cubas (toneles) agregando mosto con aguardiente de vino que por lo general utilizan brandy de uvas, conservando así, el azúcar y por lo tanto su dulzura. Resultando un vino de mayor graduación alcohólica que puede variar desde (16 a 25 grados), de mayor textura y sabores más robustos. Generalmente, este tipo de vinos son más dulces debido a los azúcares que no consiguieron fermentarse. También tienen mayor estabilidad: una vez abierta, una botella de vino fortificado puede durar varios meses sin perder sus propiedades al gusto.
Ejemplo 8: Te mostramos algunos ejemplos de vinos generosos: VINO JEREZ Tipos de vinos generosos: Jeréz o sherry Moscatel Oporto Manzanilla Vermouth d).- Bebidas espirituosas o vinos espirituosos: (Conocidos también como aguardientes). Reúnen a todos los licores que se obtienen por destilación, ya sea propiamente el vino o frutas de granos y hasta de raíces que poseen alcohol. Página 35 de 225
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AYUDANTE DE CANTINERO 1. Recibe ór
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