Turismo - Cecyte

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CONTINGENCIAS Y ERRORES Mal manejo de las botellas y cristalería No contar con todos los utensilios y equipos necesarios para la práctica. Página 94 de 225
Práctica No. 5 Integradora Fecha de aplicación: Competencia I: Disponer la preparación de bebidas. Habilidad 1: Seleccionar la materia prima para elaborar bebidas. Elaborar la requisición de la materia prima faltantes correspondientes al almacén. Habilidad 2: Recibir la materia prima para la elaboración de las bebidas cumpliendo con los puntos 5.1, 5.1.1, 5.1.5.1, 5.1.10, 5.1.11 de la NOM-093-SSA1994 y con el punto 5.8.11 y 5.8.1.2. de la MX-F-605- NORMEX-2000 Habilidad 3: Almacenar la materia prima ordenadamente de acuerdo con los puntos 5.2.5.1, y 5.2.5.2, 5.2.6, 5.2.7, 5.2.8, de la NOM-093-SSA1 y los 5.9.1.1, al 5.9.1.7, 5.9.1.9, 5.9.1.1.1, de la NMX-F-605- NORMEX-2000. Habilidad 4: Preparar herramientas de trabajo e instalaciones para la elaboración de bebidas. Habilidad 5: Preparar las herramientas de trabajo correspondientes con los requerimientos de la receta estándar, a los puntos 5.4.3, 5.4.5, 5.4.7, 5.4.8, de la NOM-093-SSA1-1994 y a los puntos 5.6.1, 5.6.6, 5.6.7, 5.6.8, 5.6.9, 5.5.10. 5.6.11, 5.7.1, 5.7.2, 5.7.5, 5.7.8, 5.7.9, 5.7.13, 5.7.14, de la NMX-F-605-NORMEX-2000. Habilidad 6: Montar la barra y contrabarra de mayor a menor uso de los elementos de la barra. Instrucciones para el alumno: Instrucciones para el docente: Recursos y materiales Ejecuta los siguientes pasos: Prepara el área de bar para el servicio Elabora una requisición de materias primas Realiza la recepción de la materia prima Almacena la materia prima Selecciona la materia prima para el servicio Monta la barra y contrabarra para su uso. Diseña la práctica donde el estudiante pueda disponer la preparación de bebidas, aplicando los puntos que sugiere la norma correspondiente, Verificar que el alumno desarrolle cada uno de los pasos indicados. Se sugiere el uso de la GUIA DE OBSERVACION TTUR-04M3S2/ED1-2 y la LISTA DE COTEJO TTUR-04M3S2/EP1-2. Laboratorio de turismo o lugar acondicionado como tal, equipo, materiales, e insumos de bar. Página 95 de 225
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Reforma Curricular del Bachillerato
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Objetivo General Al terminar el sub
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En base a la información anterior,
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VINO ROSADO El rosado (rosé) es pr
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Definición de Cerveza y Malta CERV
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Preparación: Tomar un vaso para te
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VINO Es la bebida obtenida de la fe
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Acidez Cuerpo Aromas Afrutado CARAC
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Oporto Blanco Gato Negro Ejemplo 46
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Son las bebidas elaboradas con sabo
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Prepararción: Pon en el vaso de la
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Práctica No. 3 Fecha de aplicació
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Práctica Integradora Fecha de apli
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FUENTES DE INFORMACIÓN Álvarez Sp
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GLOSARIO OLD FASHION: Vaso que se u
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Anexo 2 JEFE DE BARES Es el respons
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AYUDANTE DE CANTINERO 1. Recibe ór
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