Turismo - Cecyte

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Ejercicio 5: En base al ejercicio anterior, realiza un collage de cada punto y explícalo a tus compañeros en clase. Integra tu trabajo en el portafolio de evidencias. Práctica No. 1 Fecha de aplicación: Competencia I: Disponer la preparación de bebidas Habilidad 2: Recibir la materia prima para la elaboración de las bebidas cumpliendo con los puntos 5.1, 5.1.1, 5.1.5.1, 5.1.10,5.1.11 de la NOM-093-SSA1-1994 y con el punto 5.8.1.1 y 5.8.1.2. de la Instrucciones para el alumno: Instrucciones para el docente: Recursos y materiales MX-F-605-NORMEX-2000 Lleva productos enlatados, embotellados y perecederos a tu laboratorio. Trabaja en pareja; uno será el almacenista y otro el barman. En base a la materia prima con que cuenten, el barman llenará la orden de requisición. El almacenista simulará entregar la materia prima y el barman seleccionará la que se encuentre en buen estado según la NOM-093-SSA1- 1994. En el caso de la materia prima en mal estado deberás hacer la devolución. Verificar que los alumnos seleccionen y clasifiquen correctamente toda la materia prima, así como el correcto llenado del formato. Formato de orden de requisiciones. Alimentos enlatados, envasados, embotellados y frutas y verduras que se utilicen para la elaboración de bebidas. Página 22 de 225
Recuerda que parte importante para el almacenamiento de alimentos y bebidas es la higiene y temperatura para su mejor conservación. CONTINGENCIAS Y ERRORES Jugos y lácteos caducados Fruta y verdura no apta para consumo humano Latas de refresco o leche evaporada puede presentar abombamientos o abolladuras. No solicitar excedentes en la requisición. Bebidas embotelladas pueden presentar materias extrañas. El hielo puede estar sucio o no elaborado con agua purificada. Página 23 de 225
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Se utiliza para mezclar bebidas de
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Anexo 2 JEFE DE BARES Es el respons
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AYUDANTE DE CANTINERO 1. Recibe ór
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