Turismo - Cecyte

HABILIDAD 2
RESULTADO DE
APRENDIZAJE
Preparar la materia prima de acuerdo a la receta
estándar.
Al término de la habilidad el alumno será capaz de
manipular la materia prima y manejar los
desperdicios.
Desarrollo
En esta habilidad aprenderás a elaborar bebidas alcohólicas y no
alcohólicas, emplearas las técnicas de preparación para mezclar, colar,
batir, escarchar, licuar o flamear las bebidas.
El manejo de la materia prima en el bar es delicado, ya que tendrás que
tener el cuidado de manipular con higiene el hielo, sal, azúcar, frutas
para los adornos de las bebidas, limones, etc. Además aprenderás a
servir la cantidad justa de aguardientes y/o licores al preparar los
cocteles. ¡Serás un experto en el bar! Recuerda que un buen cantinero o
barman se distingue por poner la medida justa, los excesos hacen que el
coctel no sea una bebida agradable al paladar.
Comenzaremos por ayudarte a que aprendas a diferenciar los
procedimientos que todo Barman o cantinero debe de dominar para
preparar las bebidas.
Primeramente te presentaremos un ejemplo de la receta estándar que
utilizarás al elaborar las bebidas.
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