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Verificar las fechas de consumo o de caducidad de los productos industrializados. Que los productos perecederos que se reciben enhielados no estén en contacto directo al hielo pues este no tiene la higiene necesaria. Los empaques de los alimentos estén en perfectas condiciones pues así, los alimentos permanecerán íntegros y limpios. Página 16 de 225 NOM- 093- SSA1 1994 Que los alimentos enlatados no presenten abombamientos, abolladuras o corrosión. Las bebidas embotelladas o envasadas no presenten materias extrañas en su interior y las corcholatas no estar oxidadas o violadas.
Ejemplo 2: Condiciones ideales para recibir la materia prima En caso de que algunos productos no se encuentren en las condiciones indicadas al momento de recibirlos es necesario que el barman los rechace, anotándolo ya sea en la misma orden de requisición o un formato especial de devolución. Página 17 de 225
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AYUDANTE DE CANTINERO 1. Recibe ór
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