Turismo - Cecyte

ORGANIZACIÓN Y MONTAJE
La tercera etapa es la más activa, durante la misma se realizan tareas como:
Confección de almíbar: es recomendable sustituir el azúcar por almíbar,
que se disuelve mejor.
Cortes de frutas: rodajas de limón, medias lunas de naranja, perlas de
frutas que se van a utilizar en la decoración de los cocteles.
Enfriar las bebidas y los productos que lo requieran: cervezas, aguas,
refrescos, jugos en conserva, etc. Estos se colocan ordenados por
familias.
Exhibir correctamente y por familia los productos a la venta: no se deben
mezclar los productos baratos y los caros, ni los productos nacionales y
los extranjeros. Se colocan en los lugares más visibles aquellos productos
que queremos vender, mas los productos nacionales merecen un lugar
privilegiado.
Organizar adecuadamente la estación central, aquel lugar donde el
barman coloca los utensilios de trabajo que emplea con más frecuencia,
coctelera, pinzas, cucharilla de espiral, vaso de composición, etc.
Preparación de jugos naturales, según las necesidades del servicio, no se
deben preparar con exceso.se deben conservar en envases de cristal en
condiciones de refrigeración.
Confeccionar o actualizar la carta de precios.
Página 54 de 225