Turismo - Cecyte

Ejemplo 10:
DEFINICIÓN
PROCESO DE
ELABORACIÓN
LONDON GIN
GINEBRA
HOLANDESA
GINEBRA
Bebida alcohólica destilada de grano (enebro,
cebada, centeno y maíz principalmente). La
Ginebra fue creada por Franciscus de la Boe,
médico holandés, hace cuatro siglos
aproximadamente, y su principal uso fue
medicinal. El origen de la palabra Ginebra
proviene de “Geneva” que a su vez se deriva del
francés “Genievre” o del holandés “junever” que
en los dos casos significa “enebro”.
El enebro es el fruto de un arbusto de la familia de
las coníferas “enebrina”. A finales del siglo VXII
los ingleses llevan la ginebra a su país y la toman
como propia, tratando de imitar el sabor, olor y
proceso de elaboración sin tener buenos
resultados. Por este hecho surgen dos clases de
ginebra.
La variedad británica, llamada London gin o
ginebra seca.
El tipo holandés, llamado schnapps o
hollands.
Se prepara a partir del alcohol de grano purificado
por destilación fraccionada. El alcohol purificado
se mezcla a continuación con bayas de enebro y
otros agentes saborizantes, se vuelve a destilar y
se diluye hasta obtener la graduación alcohólica.
Se elabora de forma similar a la gin dry, pero con
alcohol menos purificado que conserva en mayor
medida el sabor del grano, en ocasiones al
producto final se le añade jarabe de azúcar.
La ginebra en general esta reprocesada y
predestilada con hierbas y espacias de las cuáles
la más importante es la baya enebrina “el enebro”.
La graduación alcohólica de las ginebras varía
según la casa que la produce, la marca, etc. Y va
de los 39 grados a los 47. La forma más común
de beber ginebra en Inglaterra es sola y a
temperatura ambiente. En otros países se utiliza
como base para cócteles.
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