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CONTINGENCIAS Y ERRORES No contar con los productos adecuados para sanitizar. La materia prima no cuente con las características de frescura, firmeza. No reutilizar las garnituras para otra bebida. Página 112 de 225
HABILIDAD 2 RESULTADO DE APRENDIZAJE Preparar la materia prima de acuerdo a la receta estándar. Al término de la habilidad el alumno será capaz de manipular la materia prima y manejar los desperdicios. Desarrollo En esta habilidad aprenderás a elaborar bebidas alcohólicas y no alcohólicas, emplearas las técnicas de preparación para mezclar, colar, batir, escarchar, licuar o flamear las bebidas. El manejo de la materia prima en el bar es delicado, ya que tendrás que tener el cuidado de manipular con higiene el hielo, sal, azúcar, frutas para los adornos de las bebidas, limones, etc. Además aprenderás a servir la cantidad justa de aguardientes y/o licores al preparar los cocteles. ¡Serás un experto en el bar! Recuerda que un buen cantinero o barman se distingue por poner la medida justa, los excesos hacen que el coctel no sea una bebida agradable al paladar. Comenzaremos por ayudarte a que aprendas a diferenciar los procedimientos que todo Barman o cantinero debe de dominar para preparar las bebidas. Primeramente te presentaremos un ejemplo de la receta estándar que utilizarás al elaborar las bebidas. Página 113 de 225
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Reforma Curricular del Bachillerato
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Objetivo General Al terminar el sub
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COMPETENCIA I Disponer la preparaci
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VINO ROSADO El rosado (rosé) es pr
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Licores: Son bebidas dulces hechas
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Preparar el área de trabajo para l
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CARACTERISTICAS DIFERENTES MARCAS D
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Preparación: Tomar un vaso para te
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Son las bebidas elaboradas con sabo
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Práctica No. 3 Fecha de aplicació
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FUENTES DE INFORMACIÓN Álvarez Sp
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GLOSARIO OLD FASHION: Vaso que se u
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Anexo 2 JEFE DE BARES Es el respons
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AYUDANTE DE CANTINERO 1. Recibe ór
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