Turismo - Cecyte

More documents

Recommendations

Info

Ejercicio 1: Complementa la información del siguiente stock y en base a esta información, realiza la orden de requisición. Concepto Mínimos Máximos Existente Faltante Vodka (1 lt) 10 20 10 Piña (pza.) 2 3 1 Fresas (kg) 1 ½ 3 ½ kilo Oporto 3 4 1 Jugo de manzana (lt.) 4 6 3 Cerezas (kg) 1 2 1 Cognac 2 4 2 Salsas maggi (1 lt.) 1 2 1/2 Kalhúa (1lt) 2 3 1 Naranjas (kg) 5 8 4 Departamento: Fecha: Nombre: Hora: Artículo Cantidad pedida Observaciones: Orden de requisición Cantidad entregada Página 14 de 225 Devoluciones Autorizó: Recibió: Hora:
HABILIDAD 2 RESULTADO DE APRENDIZAJE Recibir la materia prima para la elaboración de las bebidas cumpliendo con los puntos 5.1, 5.1.1, 5.1.5.1, 5.1.10,5.1.11 de la NOM-093-SSA1-1994 y con el punto 5.8.1.1 y 5.8.1.2. de la MX-F-605-NORMEX-2000 Al término de la competencia serás capaz de recibir la materia prima para la elaboración de bebidas cumpliendo con las disposiciones sanitarias de la NOM – 093-SSA1-1994. Desarrollo Después de haber realizado la requisición de tu materia prima en base al stock, es importante recibirla adecuadamente con la finalidad de preparar un producto de calidad que te garantizará la satisfacción de los clientes. Debes recibir la materia prima aplicando la NOM-093-SSA1 1994 y la MX-F-605-NORMEX-2000. Página 15 de 225
Page 1 and 2: Reforma Curricular del Bachillerato
Page 3 and 4: Objetivo General Al terminar el sub
Page 5 and 6: COMPETENCIA I Disponer la preparaci
Page 7 and 8: Simbología Página 7 de 225 PRÁCT
Page 9 and 10: HABILIDAD 1 RESULTADO DE APRENDIZAJ
Page 11 and 12: ¿Cómo es el almacén de bebidas?
Page 13: En base a la información anterior,
Page 17 and 18: Ejemplo 2: Condiciones ideales para
Page 19 and 20: ¿Quién emite y con qué propósit
Page 21 and 22: Ejercicio 4: Subraya la respuesta c
Page 23 and 24: Recuerda que parte importante para
Page 25 and 26: Ejemplo 4: 5.2.5.1 Debe estar local
Page 27 and 28: Ejercicio 6: Suponiendo que hoy es
Page 29 and 30: CONTINGENCIAS Y ERRORES Evitar el d
Page 31 and 32: Vinos, Licores y Cervezas: Vino: Es
Page 33 and 34: VINO ROSADO El rosado (rosé) es pr
Page 35 and 36: Ejemplo 8: Te mostramos algunos eje
Page 37 and 38: Página 37 de 225
Page 39 and 40: Licores: Son bebidas dulces hechas
Page 41 and 42: Café: Bebida que se obtiene por in
Page 43 and 44: Complementos: Son otros ingrediente
Page 45 and 46: Página 45 de 225
Page 47 and 48: Ejercicio 8: Investiga 5 marcas com
Page 49 and 50: Ejercicio 10: Clasifica los siguien
Page 51 and 52: Recuerda que es importante que veri
Page 53 and 54: Preparar el área de trabajo para l
Page 55 and 56: Ejemplo 15: En un bar se requiere u
Page 57 and 58: Práctica No. 5 Fecha de aplicació
Page 59 and 60: HABILIDAD 6 RESULTADO DE APRENDIZAJ
Page 61 and 62: 5.4.8 Se deben utilizar jergas y tr
Page 63 and 64: Ejemplo 17: EQUIPO: El equipo que s
Page 65 and 66:
BATIDORA DE BEBIDAS: Se utiliza par
Page 67 and 68:
MEZCLADORES Y DOSIFICADORES. Sirven
Page 69 and 70:
PALA DE HIELO. Sirve para poner el
Page 71 and 72:
PARISIÉN. Este instrumento sirve p
Page 73 and 74:
PIMENTEROS. Son objetos que se rell
Page 75 and 76:
Se utiliza para mezclar bebidas de
Page 77 and 78:
Ejemplo 20: CRISTALERIA DEL BAR En
Page 79 and 80:
Vaso chaiser Vaso high ball Vaso Co
Page 81 and 82:
Ejemplo 21: Lavar y desinfectar eq
Page 83 and 84:
HABILIDAD 7 RESULTADO DE APRENDIZAJ
Page 85 and 86:
Página 85 de 225
Page 87 and 88:
IMAGEN ACOMODO Página 87 de 225
Page 89 and 90:
El acomodo de los elementos de la c
Page 91 and 92:
Ejemplo 23: Ejemplo visual de acomo
Page 93 and 94:
Práctica No. 6 Fecha de aplicació
Page 95 and 96:
Práctica No. 5 Integradora Fecha d
Page 97 and 98:
COMPETENCIAS, HABILIDADES Y DESTREZ
Page 99 and 100:
Las condiciones actuales de vida, r
Page 101 and 102:
5.3.5. Los alimentos de origen vege
Page 103 and 104:
Ejercicio 1: Con las figuras siguie
Page 105 and 106:
¡Bien vamos bien!, amigo con lo qu
Page 107 and 108:
Página 107 de 225 GARNITURA CON FR
Page 109 and 110:
ADORNO CON FLORES Las flores son ot
Page 111 and 112:
Page 113 and 114:
HABILIDAD 2 RESULTADO DE APRENDIZAJ
Page 115 and 116:
Ejemplo 4: FORMATO DE RECETATA ESTA
Page 117 and 118:
Competencia II: Habilidad 2 : Instr
Page 119 and 120:
AGITAR LICUAR MEZCLAR ADORNAR Se ha
Page 121 and 122:
Ejercicio 4: Describe el procedimie
Page 123 and 124:
A continuación aprenderás, la div
Page 125 and 126:
Ejemplo 6: DEFINICIÓN PROCESO DE E
Page 127 and 128:
Ejemplo 7: RECETAS ESTÁNDAR A BASE
Page 129 and 130:
Preparación: Mezcle bien todos los
Page 131 and 132:
DIFERENTES MARCAS También algunas
Page 133 and 134:
Página 133 de 225
Page 135 and 136:
DIFERENTES MARCAS Larios Oso Negro
Page 137 and 138:
Ejemplo 11: Ingredientes: 1 medida
Page 139 and 140:
Ejemplo 13: Ingredientes: Ginebra 8
Page 141 and 142:
Página 141 de 225
Page 143 and 144:
Red Square Smirnoff Danzka Grey Goo
Page 145 and 146:
Ejemplo 16: Ingredientes: 1/3 de vo
Page 147 and 148:
Ejemplo 18: Ingredientes: 1/5 De li
Page 149 and 150:
Ejemplo 20: Ingredientes: 1 Onza de
Page 151 and 152:
Ejemplo 22: Ingredientes: 1 1/2 onz
Page 153 and 154:
Ejemplo 24: Ingredientes: 1 onza de
Page 155 and 156:
Ejemplo 25: DEFINICIÓN PROCESO DE
Page 157 and 158:
Ejercicio 25: Una vez leída la inf
Page 159 and 160:
Ejemplo 27: Ingredientes: 1 medida
Page 161 and 162:
Ejemplo 29: Ingredientes: Frutilla:
Page 163 and 164:
Ejemplo 31: Ingredientes: MAI TAI R
Page 165 and 166:
Ejemplo 32: DEFINICIÓN PROCESO DE
Page 167 and 168:
Ejercicio 32: 1.- El tequila es ori
Page 169 and 170:
Ejercicio 34: Elabora de acuerdo a
Page 171 and 172:
Preparación: Colocar en un vaso la
Page 173 and 174:
Ejemplo 37: Ingredientes: 1 oz. de
Page 175 and 176:
Página 175 de 225
Page 177 and 178:
CARACTERISTICAS DIFERENTES MARCAS D
Page 179 and 180:
Ejercicio 41: En el siguiente recua
Page 181 and 182:
Ejercicio 42: Elabora de acuerdo a
Page 183 and 184:
Definición de Cerveza y Malta CERV
Page 185 and 186:
a 72º C. Luego la solución comple
Page 187 and 188:
Ejemplo 41: DIFERENTES MARCAS DE CE
Page 189 and 190:
Ejemplo 42: Ingredientes: 1 cerveza
Page 191 and 192:
Preparación: Tomar un vaso para te
Page 193 and 194:
VINO Es la bebida obtenida de la fe
Page 195 and 196:
Acidez Cuerpo Aromas Afrutado CARAC
Page 197 and 198:
Oporto Blanco Gato Negro Ejemplo 46
Page 199 and 200:
Ejemplo 47: Ingredientes: 2 litros
Page 201 and 202:
Son las bebidas elaboradas con sabo
Page 203 and 204:
Ejemplo 49: Ingredientes: INGREDIEN
Page 205 and 206:
Prepararción: Pon en el vaso de la
Page 207 and 208:
Ejemplo 52: Ingredientes: CAFÉ CON
Page 209 and 210:
Ejemplo 54: Ingredientes: 1 lata de
Page 211 and 212:
Ejemplo 56: Ingredientes: MARGARITA
Page 213 and 214:
Ejemplo 58: Ingredientes: 4 onzas d
Page 215 and 216:
Page 217 and 218:
Práctica Integradora Fecha de apli
Page 219 and 220:
FUENTES DE INFORMACIÓN Álvarez Sp
Page 221 and 222:
GLOSARIO OLD FASHION: Vaso que se u
Page 223 and 224:
Anexo 2 JEFE DE BARES Es el respons
Page 225:
AYUDANTE DE CANTINERO 1. Recibe ór
show all

Turismo - Cecyte

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?