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PICAHIELO. Existen de 2 tipos: 1 y 6 puntas y deben ser de acero inoxidable. BLONDAS. Piezas de papel absorbente que Sirven para evitar que la transpiración de la bebida moje la superficie en donde esta se encuentra como puede ser el mantel de la mesa o la barra. POPOTES. Se agregan a las bebidas con el fin de facilitar su ingestión Página 70 de 225
PARISIÉN. Este instrumento sirve para extraer Perlas o esferas de algún tipo de fruta. ESCARCHADOR: Consiste en un tupper o compartimiento con tres recipientes, uno para jugo de limón o agua, otro para sal y otro para azúcar; varía según el uso más apropiado. CUCHARILLA DE BAR O DE COMPOSICIÓN: Por lo regular es de mango largo (mas de 20 cm) con una cuchara redonda, entre pequeña y mediana. De igual forma es de metal. Se deben reposar en un recipiente con agua para enjuagarse después de cada uso. Página 71 de 225
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Reforma Curricular del Bachillerato
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Objetivo General Al terminar el sub
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COMPETENCIA I Disponer la preparaci
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Preparación: Colocar en un vaso la
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VINO Es la bebida obtenida de la fe
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Son las bebidas elaboradas con sabo
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Práctica No. 3 Fecha de aplicació
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FUENTES DE INFORMACIÓN Álvarez Sp
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Anexo 2 JEFE DE BARES Es el respons
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AYUDANTE DE CANTINERO 1. Recibe ór
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