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Análisis estratégico y propuesta del modelo de negocio151Cuadro 6.10. Uso de la planta de procesamientoRubro 2007 2008 2009 2010 2011 2012Demanda local (toneladas) 820 873 930 991 1 055 1 123Demanda de Brasil (toneladas) 205 246 295 354 418Demanda total (toneladas) 1 078 1 176 1 286 1 409 1 541Capacidad de la planta(toneladas por año)2 448 2 448 2 448 2 448 2 448Uso de la planta (porcentaje) 44,0 48,0 53,0 58,0 63,0Elaboración propia.Diseño de procesos: layoutAgroindustrias San Pedro cuenta con una planta de procesamiento cuyadisposición de equipos no muestra planificación alguna, lo cual la haceineficiente. Para mejorar la productividad, los procesos de produccióndeben diseñarse de manera que tengan una secuencia eficiente, continuay no intermitente como se mostró en el gráfico 5.5 al final del capítuloanterior. Esta distribución se ha diseñado sobre el área disponible y buscamayor disponibilidad de la materia prima y el producto terminado; hasta20 toneladas, o unos seis días de producción.La nueva distribución requerirá modificar las estructuras actuales,eliminar paredes existentes y utilizar áreas que actualmente son usadascomo vivienda familiar.Requerimientos de personalLos procesos de la planta no requieren personal que tenga calificacionesespeciales, solo buenas condiciones físicas, toda vez que el trabajo implicaun importante esfuerzo por la carga y la manipulación del orégano.Según los niveles históricos, para producir al ciento por ciento de lacapacidad instalada de la planta (2448 toneladas) se necesitan 18 trabajadoresen dos turnos. Entonces, para atender la demanda del mercadobrasileño durante los cinco años se requerirá el número de trabajadoresque se muestra en el cuadro 6.11.