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54 EXPORTACIÓN DE ORÉGANO DE TACNA AL MERCADO DE BRASILA partir del año 2003 la recuperación de la producción ha sido tal quese ha conseguido un resultado positivo, pues Argentina pasó de ser un paísimportador a uno exportador con más de 1600% de crecimiento (Arizio yCurioni, 2008).Actualmente en el mercado argentino funciona la Cámara Argentina deEspecias y Afines (Caempa), institución de apoyo y desarrollo del sector delas especias que ha conseguido mejorar la productividad a través del apoyotécnico y el fomento de la inversión en la zona. Caempa pronostica unadepresión de los precios, pero indica que, pese a ello, la producción debecontinuar pues será compensada con un incremento en los rendimientospor hectárea (Arizio y Curioni, 2008).5.3. Productos sustitutosEl consumo de todas las especias en general está creciendo paulatinamentedebido a la tendencia a buscar una alimentación natural y sana. Actualmentemuchos países se están reactivando debido que el precio de las especias,que es un commodity, está mejorando, lo que influye en la decisiónde aumentar su producción.El orégano tuvo una caída fuerte de precio en los años 2002 y 2003 poruna sobreproducción regional, lo que ocasionó que al siguiente año muchosde los países tuvieran escasez porque se dejó de cultivar al no llegara cubrir los costos de producción. La falta de apoyo del gobierno y la caídadel precio internacional generó una tendencia negativa en la producciónen los siguientes años.A pesar de los inconvenientes, la comercialización de orégano en laactualidad sigue siendo rentable. Como se observa en el cuadro 3.10,que evalúa los márgenes brutos de algunas especias con otros productosaromáticos, se ve que el mejor margen lo tiene el orégano. Sin embargo,dependiendo de su aplicación, el sustituto puede variar. Por ejemplo, lapimienta es el condimento más comercializado en todo el mundo y Brasil,su principal exportador; pero no se puede emplear como aceite esencialpor lo que no compite con el orégano.