download

2
Latar Belakang
Saat ini buku-buku teks tentang perhotelan secara lengkap terutama yang ditulis
dalam bahasa Indonesia belum banyak dijumpai di Indonesia. Padahal industri
perhotelan dan pariwisata akan menjadi salah satu sektor perekonomian yang sangat
penting bagi bangsa Indonesia kini dan di masa mendatang mengingat potensi
keindahan alam dan keragaman budaya yang dimiliki oleh bangsa ini. Buku Teks
Akomodasi Perhotelan ini telah dirancang sebagai buku induk (master book) dengan
tujuan dapat memberikan gambaran lengkap dan menyeluruh tentang industri
perhotelan sebagai bagian tak terpisahkan dari sektor pariwisata.
Tujuan utama buku ini adalah sebagai bahan ajar bagi siswa Sekolah Menengah
Kejuruan. Oleh karena itu, buku ini telah dirancang untuk mengikuti kurikulum
Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) yang saat ini disebut dengan Kurikulum Tingkat
Satuan Pendidikan yang disingkat KTSP. Kurikulum ini dibagi menjadi tiga kelompok
yaitu:
1) Kelompok Mata Pelajaran,
2) Kelompok Muatan Lokal, dan
3) Kelompok Pengembangan Diri.
Buku teks ini juga disusun berdasarkan kurikulum dengan pendekatan pelatihan
berdasarkan kompetensi atau yang lebih dikenal dengan istilah: Competency Base
Training (CBT).
Sistematika buku teks ini dibagi ke dalam tiga bagian utama serta terdiri dari
12 bab sebagai berikut.
Bagian I Pendahuluan, mencakup 2 bab, yaitu:
Bab 1 Mengenal Industri Pariwisata
Bab 2 Mengenal Bisnis Perhotelan
Bagian II Operasional Hotel, mencakup 5 bab, yaitu:
Bab 3 Operasional Kantor Depan
Bab 4 Tatagraha
Bab 5 Layanan Makanan dan Minuman
Bab 6 Layanan Cucian/binatu
Bab 7 Departemen Minor (Pusat Bisnis)
Bagian III Penunjang Operasional Hotel, mencakup 5 bab, yaitu:
Bab 8 Sumber Daya Manusia
Bab 9 Pemasaran dan Penjualan
Bab 10 Pembelian dan Pergudangan
Bab 11 Akuntansi dan Keuangan
Bab 12 Penunjang Operasi Lainnya (IT, Teknik, dan Keamanan)