Anais de Congresso Cientifico 2014 - Unirp

XI CONGRESSO CIENTÍFICO
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SÓDIO: CONSUMO E RISCO
Angélica Dias Parada
Alessandra Luciene Carvalho de Mattos
Caroline Fuser Varoto
Daiane Francisca Santos
Vanessa Cristiane De Souza Rodrigues
Caline Nogueira Inácio dos Santos
Nas últimas décadas, o consumo de sal na maioria dos países, tem sido excessivo,
variando de 9 a 12g por pessoa por dia. Em contraste, a Organização Mundial
da Saúde (OMS) recomenda uma ingestão diária de no máximo 5g de sal. O
consumo elevado de sódio na dieta tem sido identificado como um dos principais
fatores de risco para o desenvolvimento de hipertensão arterial na população. As
iniciativas voltadas à redução do consumo de sódio se destacam entre as ações
de prevenção e controle das doenças crônicas diretamente associadas à alimentação,
como a redução do conteúdo de sódio de alimentos processados e a realização
de campanhas de mídia para a promoção de hábitos alimentares saudáveis.
No presente trabalho foi analisado o consumo de sódio na população brasileira
e descrito os fatores de risco associados ao mesmo, desenvolvido através de
um referencial teórico baseado em dados publicados em artigos, livros e revistas
indexadas sobre o consumo de sódio e fatores de risco associados. O consumo
excessivo de sódio no Brasil não parece diferir substancialmente do que vem
sendo registrado nos países desenvolvidos, onde a maior parte do sódio consumido
provém de alimentos processados e não do sal adicionado aos alimentos. A
maioria da população apresenta hipertensão arterial, observando-se maior
frequência no sexo feminino e em idosos. A frequência de estudantes de ensino
médio com alterações pressóricas foi semelhante à incidência na população
mundial. Conclui-se que, tanto nos países de baixa renda quanto nos mais desenvolvidos
a ingestão de sódio é excessiva. Isso deriva do tempo escasso que a
população tem para preparar as refeições e assim, acabam consumindo maior
quantidade de alimentos industrializados. Independente da idade, esse excesso
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ANAIS 2014
ISSN 2316-7629