Anais de Congresso Cientifico 2014 - Unirp

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XI CONGRESSO CIENTÍFICO ......................... IMPACTO DA ALIMENTAÇÃO VEGETARIANA NAS DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS Ana Esther Sciamarella Mandim Vasques Letícia Bertoldi Sanches Nas últimas décadas, o Brasil tem apresentado alterações nos padrões dietéticos e nutricionais, nos diversos estratos sociais e faixas etárias. Foram observadas alterações na qualidade e quantidade da dieta e no estilo de vida relacionadas ao aumento expressivo da prevalência de sobrepeso e da obesidade, que é um fator de risco relevante para o aumento das doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs). O objetivo deste trabalho é demonstrar a importância e o impacto de uma alimentação vegetariana na qualidade da dieta e o estado de saúde da população, proporcionando melhor entendimento e conhecimento de tais hábitos alimentares na tentativa de assegurar uma melhor qualidade de vida. Foi realizada uma revisão da literatura científica atual a partir de estudos que avaliaram a influência de uma alimentação vegetariana e da qualidade da dieta na redução de DCNTs nos últimos 10 anos. Os estudos demonstram que a adoção da dieta vegetariana para prevenção e tratamento das DCNTs merecem destaque, pois esta se mostra eficaz na manutenção de peso ideal, no consumo adequado de fibras, melhor controle de glicemia, do colesterol pela redução de gorduras saturadas, além da exclusão de produtos industrializados que garantem a redução do açúcar e do sódio da dieta. A adoção da dieta vegetariana proporciona bem estar, disposição, vigor físico, melhora nas dores musculares e dos processos inflamatórios além de menor desconforto abdominal devido ao reduzido tempo de digestão dos alimentos vegetais. Portanto, o incentivo de medidas de prevenção e manutenção do peso mediante a abstenção dos alimentos prejudiciais à saúde, hábitos saudáveis como exercício físico regular, exposição ao sol, temperança, e por fim, a introdução da alimentação vegetariana como uma alternativa saudável, pode diminuir consideravelmente essa tendência catastrófica na saúde do indivíduo e no impacto orçamentário da saúde pública. Palavras-chave: Alimentação vegetariana. Qualidade da dieta. Alimentos industrializados. Doenças crônicas não transmissíveis. ................................................................................................................................................................................. 77 ANAIS 2014 ISSN 2316-7629
XI CONGRESSO CIENTÍFICO ................................................................................................................................................................................. 78 IMPORTÂNCIA DO ADEQUADO BALANÇO NUTRICIONAL NA MERENDA ESCOLAR ANAIS 2014 ISSN 2316-7629 Tiago Augusto Bianchi A alimentação saudável na fase escolar previne diferentes doenças e pode melhorar a qualidade de vida da criança e do adolescente. A variedade de alimentos e o equilíbrio entre os macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios) e os micronutrientes (vitaminas, sódio, cálcio e zinco), mostram-se importantes, pois favorecem o crescimento e o desenvolvimento adequado dos alunos, elevando seu rendimento escolar. Além disso, a nutrição adequada nesta faixa etária contribui para redução dos índices de desnutrição ou excesso de peso, bem como outras patologias. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da alimentação escolar na saúde dos educandos e analisar o cardápio oferecido nas escolas quanto à conformidade e adequação de nutrientes. Foi realizada uma revisão da literatura cientifica sobre alimentação e merenda escolar dos últimos dez anos. Além disso, foi realizada a análise e a composição do cardápio oferecido pela merenda de uma escola de período integral (três refeições) e de período parcial (duas refeições), segundo as exigências de macro e micronutrientes determinadas pelas leis do PNAE (Programa Nacional de Alimentos Escolares) e FDNE (Fundo Nacional De Desenvolvimento da Educação). Os resultados obtidos indicaram que as refeições analisadas encontram-se em desacordo aos parâmetros exigidos pelo PNAE e FNDE, apresentando quantidades de macronutrientes ou de micronutrientes abaixo ou acima da quantidade estipulada. Portanto, a inadequação da quantidade de nutrientes das refeições servidas nas escolas pode ser prejudicial, pois favorecerem o desenvolvimento de patologias como anemia, desnutrição, obesidade, bem com acarretarem transtornos de aprendizagem. Palavras-chave: Nutrientes. Merenda. Alimentação. .........................
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