Anais de Congresso Cientifico 2014 - Unirp

XI CONGRESSO CIENTÍFICO
.................................................................................................................................................................................
86
ANAIS 2014
ISSN 2316-7629
MICRONUTRIENTES E SUA RELAÇÃO COM
O CONSUMO DE DOCES
Ninive Figueiredo Piovezan
Ana Paula Aiello
Elisandra Valente
Nathália Nere Leite
Patricia Marques Antonelle
Mayara Martins Evangelista
Atualmente, a compulsão por alimentos ricos em carboidratos simples, tem tido
maior evidência. Isso porque o consumo exagerado desse nutriente pode levar à
obesidade e ao desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT).
Esse fato pode ocorrer por alguns fatores como, sociais, psicológicos, biológicos,
hábitos alimentares ou até mesmo preferência por preparações doces. O objetivo
do presente estudo é investigar o papel dos micronutrientes na redução do consumo
de açúcares, através de uma revisão bibliográfica nas bases científicas:
MEDLINE, LILACS, SciELO e Pubmed, utilizando as seguintes palavras chaves:
micronutrientes, consumo de doces, relação ansiedade e consumo de doces, deficiência
de selênio, deficiência de cromo, papilas gustativas, fisiologia do
carboidrato. De acordo com alguns estudos realizados nesse sentido constatouse
que alterações psicológicas desencadeadas por ações hormonais, devido à
diminuição na função serotoninérgica estão diretamente ligadas a transtornos
alimentares, causando um aumento no desejo de ingerir doces e carboidratos. A
deficiência de certos micronutrientes como, cobre, selênio, zinco e cromo podem
também contribuir para esse fenômeno, pois a carência desses, podem intensificar
uma ou mais sensações gustativas levando o indivíduo a escolher alimentos
que tenham gosto característico do nutriente que está escasso. Além disso, a
insuficiência implicará de forma negativa sobre a utilização de glicose pelo organismo,
levando a um aumento da necessidade de ingestão dessas fontes. Concluiu-se
então, que a deficiência desses determinados micronutrientes desenca-
.........................