Scan (40 MB) - Deutscher Rat für Landespflege

Dietrich F r i t z
Obst- und Gartenbau im Umland von Verdichtungsgebieten
Insgesamt ist die Eigenproduktion von Obst seit etwa 40 Jahren
Im wesentlichen wird von Betrieben gesprochen, welche den
Gemüse
91 79 62 37 1 (z.B. Erdbeeren) zeigen. Gärtnerische Betriebe sind oft die einüberwiegenden
Teil ihrer Verkaufserlöse aus dem Anbau von
Obst, Gemüse, Zierpflanzen und Baumschulgehölzen erzielen.
Für Nebenerwerbsbetriebe, Liebhaber- und Selbstversorgergartenbau
sowie Schu l- und Lehrgärten gelten viele Angaben sinngemäß.
Dagegen können die zum gewerblichen Bereich zählenden
Friedhofsgärtnereien, Blumengeschäfte und Betriebe des
gleichbleibend, die von Gemüse eher sinkend. Wie bei Obst und
Gemüse, hat auch der Bedarf an Zierpflanzen aller Art sehr zu ­
genommen, der Bürger gab 1961 für Blumen 23,- DM aus,
1975: 80,- DM, die Eigenproduktion und der Import sind entsprechend
gestiegen. Man rechnet mit wachsendem Bedarf an
Obst, Gemüse und Zierpflanzen. Der Produktionswert von Obst,
Garten- und Landschaftsbau~ weitgehend .unberücksichtigt Gemüse, Zierpflanzen und Baumschulgehölzen liegt über '6 Milliarden
bleiben.
DM, der Wert der Importe bei 7 Milliarden. Der Import­
anteil ist also schon sehr hoch!
Warum Gartenbau in Verdichtungsgebieten?
Würden alle Gartenbauerzeugnisse importiert, so gingen mindestens
drei wesentliche Funktionen des eigenen Anbaues verloren:
Städte wuchsen oft an Standorten, die auch für Gartenbau günstig
waren. Dieser ist mit dem Bedarf der Städte gewachsen, fast
jede Stadt hatte ihre traditionellen Gartenbaugebiete. An manchen
Standorten mit besonderen ökologischen Vorteilen (wie
erosionsfreie Flächen, Jeicht m it Wasser zu versorgen und günstigem
Klima) entwickelten sich Anbaugebiete von übergebietli·
1. Seine K o n t r o II funkt i o n: Der marktnahe Anbau
setzt heute den hohen Maßstab für Qualität u nd Frische.
Der Preis regul iert sich für den Verbraucher günstiger ein,
wenn die Importware den Markt nicht allein beherrscht.
cher Bedeutung, wie z.B. Vorgebirge, Mainzer Becken, Kitzingen,
Vorderpfalz. Die Böden wurden durch jahrhundertelange 2. Der R i s i k o au s g 1 e i c h für ausfallende übergebietliche
Verbesserung mit den Abfällen der Stadt zum Teil außerordentlich
fruchtbar. Der historische Vorteil der Marktnähe gilt für
viele Betriebsformen, besonders mit Direktabsatz, auch noch
unter heutigen Wirtschafts- und T ransportverhältnissen. Der Verbraucher
Versorgung bei witterungsbedingtem Ausfall von Lie­
ferländern, bei politisch oder wirtschaftlich bedingtem Lieferausfall,
für Notzeiten, wo wir außer dem Produkt auch
das Können des Produzenten benötigen.
zieht den Vorteil einer reichen Auswahl frischer Pro­
3. D i e · V i e 1 s e i t i g k e i t de s A n g e b o t s. Der interferländern,
dukte aus der heimischen Produktion (z.B. transportempfindliche
Topfpflanzen und Gemüsearten) vor.
nat ionale Großhandel konzentriert sich im Gegensatz zum
marktnahen Anbau auf ein möglichst enges Sortiment.
Gerade der ökologisch günstige Standort, auf dem sich der Gartenbau
Außerdem bietet der Gartenbau A r b e i t s p 1 ä t z e, er beschäftigt
am besten entwickelte, führt dazu, daß er sich vieler­
orts „im Kampf m it den Bau- und Planungsbehörden" befindet
(Schäfer, 1975). Das Gewerbesteueraufkommen mag das mitunter
geringe Interesse der Gemeinden an Gartenbaubetrieben tei 1-
weise erklären. Auch wenn eine zusammenfassende Statistik
fehlt, so liegen doch zahlreiche Einzelangaben über Verdrängung
von Gartenbaubetrieben aus stadtnahen Anbaugebieten vor. Dieser
Prozeß verläuft regional unterschiedlich, oft konnten die Bet
etwa 222.000 AK, dazu eine unbekannte Anzahl von
Saison- und Hilfskräften, die er vorwiegend in Verdichtungsgebieten
gewinnen kann. So benötigt ein Topfpflanzenbetrieb
mindestens 10-1 5 AK je ha, ein Schnittblumenbetrieb bis zu 1 O
AK/ha, ein kleinerer Gemüsebaubetrieb (Freiland und Glas)
über 2 AK/ha. Ein Arbeitsplatz kostet 1977 mehr als 300.000,­
DM, der Gartenbau bewegt sich also durchaus in „gewerblichen"
Bereichen.
riebe Im Umland eine neue Existenz auf vergrößerter Fläche
gründen. Es ist jedoch immer wieder notwendig, sich vor Augen
zu halten , welchen Nutzen stadtnaher Gartenbau stiftet.
Vorteile des stadtnahen Gartenbaues:
Zu der erwähnten V i e 1 f a 1 t und F r i s c h e der ständig
Brauchen wir in der Bundesrepublik Deutschland noch
b e da r f s g e r e c h t angebotenen Produkte kommt, daß
eigenen Anbau?
zahlreiche Liebhabergärtner Kunden des Gartenbaues und des
Es ist richtig, daß wir immer mehr importieren, doch ist auch
der Verbrauch gest iegen. Deutschland gehört zu . den Ländern
mit dem höchsten Konsum an Gartenbauerzeugnissen.
Handels sind; für ihre in jeder Beziehung nützliche Freizeitbe·
schäftigung sollten sie dauerhafte Anlagen haben und nicht nur
auf dem Bauerwartungsland weitergeschoben werden. In den
USA bewirtschaften Studenten universitätseigene Gärten, in
Tabelle 1 : Verbrauch in kg pro Kopf der Bevölkerung der BRD unserem lande werden solche Anlagen noch zu gering geachtet ,
was auch für die dringend nöt igen Schul-, Lehr-, Demonstrationsgärten
1935/38 1954/55 1964/65 1974/75
gilt, die mit Erholungseinrichtungen verbunden wer­
Obst
44 64 101 105
den können. ·
Gemüse
52 48 55 67
Der D i r e kt k o n t a kt des Verbrauchers mit dem Anbauer
Davon % Selbstversorgung aus Erwerbsanbau und Hausgarten
(im Betrieb oder auf dem Markt) schafft ein Vertrauensverhältnis,
das immer mehr geschätzt wird, w ie Wochenmärkte, Straßenläden
Obst
98 88 51 44
(Ab-Hof-Verkauf) und die Tendenz zur Se lbsternte
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