Allgemeine Mikrobiologie
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Allgemeine Mikrobiologie

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1.8MikroorganismenimDienstedesMenschen 23<br />

KorallendertropischenFlachmeerebeherbergeneinzelligeGrünalgen,<br />

diesiemitPhotosyntheseproduktenversorgen;siesorgenauchfürdie<br />

Bildung desKalkgerüstes,das inderBrandungszonelebenswichtigist.<br />

DieseLebensgemeinschafthateine100fachhöhereProduktivitätalsdas<br />

umgebendefreieWasser!<br />

AuchProkaryontenbildenuntereinanderSymbiosen.Diewichtigsteist<br />

dieSyntrophievonstriktanaerobenBakterien.SyntrophieisteinegemeinsameStoffwechselleistung,dienurvonmehrerenPartnernerbracht<br />

werdenkann.IndiesemspeziellenFallgehtesumdieUmsetzungvon<br />

GärproduktenzuBiogas(MethanundKohlendioxid),eineReaktionmit<br />

sehrgeringerEnergiefreisetzung,dieauchnochallenbeteiligtenPartnern<br />

zum Leben reichenmuss. Man spricht vom Leben nahe dem thermodynamischenGleichgewicht.<br />

Endosymbiose.Schließlichseidaranerinnert,dassdieEndosymbiose<br />

einesEukaryontenvorläufersmitalpha-ProteobakterienzudenMitochondrienunddiemitCyanobakterienzudenChloroplastenderEukaryonten<br />

geführthat.HieristdieSymbiosebiszurAufgabederIdentitätderbeiden<br />

Partnerfortgeschritten.<br />

1.8 MikroorganismenimDienstedesMenschen<br />

Die<strong>Mikrobiologie</strong>istheuteeinewichtigepraktischeDisziplingeworden.<br />

SterilesArbeitenundsichererUmgangmitMikroorganismenisteineVoraussetzungfürdieForschungsarbeitinvielenanderenFachrichtungen.<br />

DiesalleinistGrundgenug,sichmitdenGrundlagender<strong>Mikrobiologie</strong><br />

undihrenMethodenzubefassen.ImfolgendenKapitelsollderMensch<br />

undseineBeziehungenzuMikroorganismenimMittelpunktstehen.Am<br />

Anfang steht die vielfältige Nutzung von Mikroorganismen.Aber auch<br />

KrankheitenvonMensch,TierundPflanzehabenimmensewirtschaftliche<br />

und gesellschaftliche Bedeutung. Damit ergeben sich wichtige BetätigungsfelderfürMikrobiologen:DieBiotechnologie,dieLebensmitteltechnologie,diePharmazeutischeIndustrie,diemikrobiologischeQualitätskontrolle,diemedizinische<strong>Mikrobiologie</strong>,diemikrobiologischeDiagnostikundandere.<br />

DerUnbefangeneerkenntdiepraktischeBedeutungderMikroorganismenzunächstandenSchäden,diesiealsPathogenebeiMensch,Tierund<br />

Pflanzeverursachen.ObwohlMikroorganismennochinanderenBereichenderNaturundinderIndustriealsSchädlingeauftreten,überwiegt<br />

ihreRollealsNützlingebeiweitem.MikroorganismenhabensichseitlangemeinenfestenPlatzimHaushaltundinderIndustrieerobert;ihreLeistungen<br />

als “Nutzpflanzen“ sind nicht zu entbehren. Ihre Verwendung<br />

erstreckt sich von der Veredlung landwirtschaftlicher Primärprodukte<br />

biszurKatalysediffizilerchemischerReaktionsschritte.<br />

1.8.1 KlassischemikrobielleVerfahren<br />

AmBeispielderBier-undWeinbereitungmittelsHefen,derBrotbereitung<br />

undderHerstellungvonMilchproduktenmitHilfevonMilchsäurebakterien<br />

sowie der Herstellung von Speiseessig durch Essigsäurebakterien<br />

wirddeutlich,dass Mikroorganismenzudenältesten„Kulturpflanzen“<br />

zählen.InJapanundIndonesienwerdenseitaltersherSojabohnenmit<br />

Hilfe von Schimmelpilzen, Hefen und Milchsäurebakterien aufbereitet.<br />

AbgesehenvonderEthanolproduktionsindMikroorganismenindieindustrielleProduktionreinerVerbindungenerstseitsiebenJahrzehnten<br />

Aus Fuchs, G. : <strong>Allgemeine</strong> <strong>Mikrobiologie</strong> (ISBN 978-313-444608-1) © Georg Thieme Verlag KG 2007<br />

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