Ernährung und Flüssigkeitsversorgung älterer Menschen

Vitamin Funktion Besonderheiten im Alter Empfohlene Zufuhr Lebensmittel WechselwirkungenInterventionsmöglichkeitenWasserlösliche VitamineFortsetzungRiboflavin(Vitamin B2)NiacinNicotinsäureamid undNicotinsäure, die ineinanderumgewandelt werdenkönnen, werden als Niacinbezeichnet.Als Baustein von Coenzymenan vielen Stoffwechselvorgängenbeteiligt.Niacin ist als Bestandteil derCoenzyme NAD und NADPam Zellstoffwechsel beteiligt.1,2 mg/Tag Milch und Milchprodukte,Muskelfleisch, Fisch, Eierund Vollkornprodukte13 mg Niacin-Äqivalent/TagDie Versorgung erfolgtauch durch körpereigeneBiosynthese aus der essentiellenAminosäureTryptophan in Leber undNiere.Mageres Fleisch, Innereien,Fisch, Milch und Eier,auch Brot, Backwarenund KartoffelnBedarf steigt u.a. beischweren Krankheiten,chronischem Alkoholmissbrauchdurch Wechselwirkungenmit bestimmtenMedikamenten(z.B. Antidepressiva)Vitamin B6(Pyridoxin)In seinen Coenzymformenist Vit.B an über 50 enzymatischenUmsetzungen, vorwiegendim Stoffwechsel derAminosäuren beteiligt. AußerdemEinfluss auf Nervensystem,Immunabwehr undHämoglobinsynthese.Eine durch unzureichendeErnährung verursachteVit.B6-Verarmung führtbei älteren Menschen zustärkeren Veränderungenvon Gehirnfunktionen alsbei jüngeren Menschen.Immunfunktionen, diealtersbedingt oft deutlichabnehmen scheinendurch erhöhte Vit.B6-Gaben gestärkt zu werden.Mangel in Mitteleuropanur unter extremen ErnährungsgewohnheitenM: 1,4 mg/TagW: 1,2 mg/TagIn fast allen Lebensmittelnvorhanden. Als gute Lieferantengelten Hühner- undSchweinefleisch, Fisch,Kohl, grüne Bohnen,Linsen, Feldsalat, Kartoffeln,Bananen, Vollkornprodukte,Weizenkeimeund Sojabohnen.Verschiedene Medikamenteerhöhen bei chronischerEinnahme denBedarf (z.B. Antikonvulsiva,Tuberkulostatika)Juli 2003 Ernährung und Flüssigkeitsversorgung älterer Menschen 104