Ernährung und Flüssigkeitsversorgung älterer Menschen

8 Mögliche Ursachen für Pflege- und Behandlungsfehler ............................................................. 918.1 Pflegefehler................................................................................................................918.2 Behandlungsfehler .....................................................................................................92Literatur .................................................................................................................................................. 93Anhang................................................................................................................................................. 100A Auszug zur Mangelernährung aus der ICD 10 ........................................................100B Tabelle Vitamine .....................................................................................................102C Tabelle Mineralstoffe und Spurenelemente.............................................................108D Mini Nutritional Assessment – MNA......................................................................111E Aspekte der Pflegeplanung......................................................................................112F Beispiele für Ess- und Trinkhilfen...........................................................................114G Ernährungsprotokoll ................................................................................................117H Trinkprotokoll..........................................................................................................118I Medikamente und ihre Nebenwirkungen ................................................................120J Medikamente mit Einfluss auf die Aufnahme/Ausscheidung von Nährstoffen ......120K Kohlenhydrat-Austauschtabelle...............................................................................121L Wichtige Parameter und Berechungsformeln..........................................................125M Fachgesellschaften/Informationsquellen .................................................................127Tabellen- und AbbildungsverzeichnisTabelle 1 Altersbevölkerung BRD ...................................................................................................... 11Tabelle 2 Durchschnittlicher Body-Mass-Index nach Altersgruppen in % ........................................................... 12Tabelle 3 Faktoren die Ernährungsverhalten und -zustand beeinflussen ........................................................... 30Tabelle 4 Mögliche Folgen der Mangelernährung..................................................................................... 42Tabelle 5 Mögliche Zeichen und Folgen der Dehydratation .......................................................................... 42Tabelle 6 Wünschenswerte BMI-Werte ................................................................................................ 47Tabelle 7 Bedeutende Gewichtsverluste............................................................................................... 48Tabelle 8 Behebbare Ursachen der Mangelernährung und mögliche Interventionen .............................................. 55Tabelle 9 Trinkplan Beispiel............................................................................................................. 59Tabelle 10 Empfehlung für die tägliche Lebensmittelzusammenstellung............................................................ 60Abbildung 1: Ernährungspyramide ..................................................................................................... 60Abbildung 2: Beispiel für Button ........................................................................................................ 82Juli 2003 Ernährung und Flüssigkeitsversorgung älterer Menschen 6