Ernährung und Flüssigkeitsversorgung älterer Menschen

Häufig wird das Trinken über den Tag vergessen. Um die gewünschte Flüssigkeitsmengepro Tag zu erreichen, kann ein Trinkplan aufgestellt werden. Dieser könnte wie folgt aussehen:TrinkplanZum FrühstückAm Vormittag1 Glas Milch + 1 Tasse Kaffee/Teeoder 1 Glas Saft + 1 Tasse Kaffee/Tee2 Glas Buttermilch, Milchmixgetränk, Gemüsesaft, verdünnterFruchtsaft oder Mineralwasser350 ml400 mlZum Mittagessen 1 Glas Mineralwasser oder verdünnter Fruchtsaft 200 mlAm NachmittagAbends und zurNachtgesamt1 Tasse Kräuter-/Früchtetee und1 Glas Buttermilch/verdünnter Fruchtsaft1 Glas Mineralwasser, Kräuter-/Früchtetee; gelegentlich auchBier oder Wein350 ml200 ml1.500 mlTabelle 9 Trinkplan Beispiel(Annahmen: Glas 200 ml, Tasse 150 ml)5.1.2 Tipps für eine ausreichende ErnährungGroße Essensportionen werden von älteren Menschen insbesondere bei Appetitlosigkeitnicht toleriert. Appetitlosigkeit ist einer der Hauptgründe für kleiner werdende Verzehrmengenim Alter. Aus diesem Grunde sollte die Nahrungsmenge auf mehrere kleine Mahlzeitenüber den ganzen Tag verteilt werden. Einer altersgerechten Ernährung entsprechen kleinere,häufigere und abwechslungsreiche Mahlzeiten (drei Haupt- und zwei bis drei Zwischenmahlzeiten)(DGE 1996). Wichtig ist auch, dass ältere Menschen großen Wert auf Regelmäßigkeitder Essenszeiten legen (Volkert 1997).Grundsätzlich sollte der Abstand zwischen der letzten Mahlzeit am Abend und der erstenMahlzeit am Morgen nicht mehr als 12 Stunden betragen. U.a. um Unruhezustände zu vermeiden,sollte bei Diabetikern oder dementiell erkrankten Personen der Abstand nicht mehrals 10 Stunden betragen (MDS 2000).Vermindertes Geruchs- und Geschmacksempfinden spielen eine Schlüsselrolle für mangelndenAppetit und unzureichende Nahrungsaufnahme. Es ist daher naheliegend, durch großzügigeZugabe von Gewürzen und Kräutern den Geschmack von Speisen und Gerichten zuintensivieren (Volkert 1997). Empfehlungen für die Lebensmittelzusammenstellung ergebensich aus der folgende Tabelle:Juli 2003 Ernährung und Flüssigkeitsversorgung älterer Menschen 59