E-Paper | Falstaff Magazin Deutschland 04/2019
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
COSTINE AL LIMONE<br />
(FÜR 4 PERSONEN)<br />
ZUTATEN<br />
4 EL grobkörniger Senf<br />
1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale<br />
und Saft<br />
5 EL Olivenöl<br />
2 Knoblauchzehen, gepresst<br />
2 weitere unbehandelte Zitronen<br />
1,5 kg Schweinskoteletts (Costine, ca. 8 Stück)<br />
Fleur de Sel<br />
Pfeffer<br />
ZUBEREITUNG<br />
– Senf, Zitronensaft und -schale, Olivenöl und die<br />
gepressten Knoblauchzehen in einer großen<br />
Schüssel verrühren.<br />
– Die Schweinskoteletts dazulegen, mischen und<br />
zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.<br />
– Anschließend die Marinade abstreifen und<br />
beiseitestellen.<br />
– Die unbehandelten Zitronen in 2 cm dicke<br />
Scheiben schneiden.<br />
– Die Koteletts über mittelstarker Glut rundum<br />
ca. 40 Minuten grillen. Von Zeit zu Zeit mit der<br />
beiseitegestellten Marinade bestreichen.<br />
– Die Zitronenscheiben etwa 10 Minuten grillen<br />
und dabei einmal wenden.<br />
– Die Koteletts mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen<br />
und mit den Zitronenscheiben garniert servieren.<br />
FALSTAFF-WEINEMPFEHLUNG<br />
2017 Puszta Libre, Claus Preisinger<br />
Duft nach Johannisbeeren, Kirschen, Kräutern<br />
und Brombeeren. Saftige, sehr frische Struktur,<br />
mineralisch-salzig, zarter Gerbstoff und Beeren<br />
im Abgang. Gekühlt genießen.<br />
weinfurore.de, € 9,30<br />
jun <strong>2019</strong><br />
falstaff<br />
107
Change language