E-Paper | Falstaff Magazin Deutschland 04/2019

eise / ANDALUSIEN
Im Restaurant »Noor« verbindet
sich modernes Design mit alten
Stilelementen wie den Arabesken
auf dem Geschirr.
Die Mezquita in Córdoba war eine riesige
Moschee, bevor sie in eine Kathedrale
umgewandelt wurde.
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erhält Insider-Tipps und den Rat, auch
unbedingt nach Córdoba zu fahren.
Die mit etwa 330.000 Einwohnern drittgrößte
Stadt Andalusiens liegt keine zwei
Autostunden entfernt. »Im Mittelalter war
Córdoba eine der größten Städte Europas«,
erklärt Stadtführer Juan bei einem Rundgang.
Ȇber eine halbe Million Menschen
lebten damals hier. Die Stadt war zu dieser
Zeit ein Schmelztiegel von Christen, Juden
und Muslimen.« Davon zeugt bis heute die
Mezquita. Nach der Rückeroberung Córdobas
durch die Christen wurde dem prächtigen
muslimischen Tempel mit seinem steinernen
Säulenwald ein christliches Herz in
Form einer Kathedrale eingesetzt – wohl nirgendwo
sonst stehen Islam und Christentum
derart dicht beieinander. Durch das Labyrinth
kopfsteingepflasterter Gassen der Altstadt
schieben sich tagtäglich Touristenmassen.
»Ruhiger wird es erst am Abend, wenn
die Tagesbesucher abgereist sind und die
Stadt wieder mehr den Einheimischen
gehört«, sagt unser Guide Juan. Und er
hat auch noch Tipps für uns: »Ihr müsst in
Córdoba unbedingt Rabo de toro essen, ein
Ragout vom Ochsenschwanz, das lange vor
sich hinschmurgeln muss und eine echte
Köstlichkeit ist.« Seine zweite Empfehlung
heißt Paco Morales. Sein Lokal heißt
»Noor« (arabisch für Licht), und dort inszeniert
der Kochkünstler seine cocina andalusi.
Sie basiert auf alten arabischen Rezepten aus
dem 10. Jahrhundert, für die Morales auch
nur Zutaten verwendet, die bereits zu dieser
Zeit bekannt waren. Drei Menüfolgen stehen
zur Auswahl, und Gerichte wie Seehecht
mit Kurkuma und gebranntem Karfiol
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Fotos: Shutterstock, beigestellt
168 jun 2019