E-Paper | Falstaff Magazin Deutschland 04/2019

wein / WORLD CHAMPIONS
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Gemeinsam mit dem Schweizer Silvio Denz
erzeugt Sisseck in Saint-Émilion Rotwein auf
Château Rocheyron.
1997 mit enormen 98 Punkten. Nun rennen
dem Neo-Starwinzer nicht nur die spanischen
Händler die Türen ein. Sisseck entscheidet
sich dafür, seine Weine international
über den Platz Bordeaux zu platzieren, der
Preis ist seither in schwindelerregende
Höhen gestiegen und liegt heute für den
aktuellen Jahrgang bei rund 800 Euro.
Vom ersten Jahrgang wurden ganze 325
Kisten erzeugt, wovon 75 für Amerika
gedachte Kisten nach einem Schiffsunglück
bei den Azoren auf dem Grund des Atlantik
ruhen. Seither hat dieser Wein einen wahren
Höhenflug angetreten und Sammler in allen
Teilen der Welt fasziniert – nicht nur, weil er
mittlerweile mehrmals mit den begehrten
100 Punkten geadelt wurde.
Wenn man das Glück hat, heute eine Flasche
des 2004er oder 2005er Pingus verkosten
zu dürfen, dann wird einem die
Magie dieses Weins eindrucksvoll und in
allen Facetten vor Augen geführt.
Dominio de Pingus erzeugt inzwischen
drei weitere Weine. Bereits mit dem Startjahr
1995 entstand auch der Zweitwein
Flor de Pingus, von dem es zunächst 1000
Kisten gab, vom Jahrgang 2016 gab es
bereits mehr als 100.000 Flaschen. Längst
ist dieser exzellente, kraftvolle Rote dem
Status des Zweitweins entwachsen, allerdings
wird auch mit etwa einhundert Euro
ein Preis aufgerufen, der nicht unbeträchtlich
ist. Demokratischer geht es da beim
jüngsten Wein, dem PSI unter dem Label
Bodegas y Viñedos Alnardo zu, der aus
Trauben von Vertragswinzern aus dem
Norden und Osten von Aranda de Duero
stammt. Die 300.000 Flaschen werden in
Sissecks Kellerei zu einem klassischen Ribera-del-Duero-Rotwein
verarbeitet. Der Vollständigkeit
halber sei erwähnt: Exklusiv für
seinen amerikanischen Importeur füllt Sisseck
eine Minimenge ab, die aus einer kleinen
Parzelle mit Tinta del País stammt, die
1895 gepflanzt wurde. Der Wein heißt
Amelia, doch die Wahrscheinlichkeit, dass
einem eine der 280 Flaschen jemals unterkommt,
ist mehr als gering.
Der kometenhafte Aufstieg von Pingus
ging zeitgleich mit jenem der sogenannten
Garagisten von Saint-Émilion, allen voran
Jean-Luc Thunevin vom Château Valandraud,
vonstatten, mit dem Sisseck bestens
befreundet ist und wo er seinen Pingus all-
Auf der Hacienda Monasterio im spanischen
Ribera del Duero begann 1990 Sissecks
Erfolgsweg als Weinmacher.
jährlich in der En-Primeur-Woche der internationalen
Fachwelt zeigt. Seit seiner Studienzeit
hat Sisseck eine enge Verbindung zu
Bordeaux, die schließlich auch hier in
einem önologischen Engagement mündete.
Seit 2010 betreibt er gemeinsam mit dem
Schweizer Silvio Denz, den er in seiner
Funktion als beratender Önologe beim
katalonischen Weingut Clos d’Agon kennenlernte,
das Château Rocheyron in Saint-
Christophe-des-Bardes in Saint-Émilion.
Mit seinem jüngsten Projekt macht Sisseck
nun wieder mit Wein aus Spanien
Schlagzeilen. »Man hat mich immer
gefragt, ob ich nicht auch Weißweine
machen möchte. Das war für mich auch
eine Frage des passenden Terroirs. Die
größten spanischen Weißweine kommen
meiner Ansicht nach aus Jerez. Also habe
ich mich dort für ein Projekt entschieden.«
Natürlich gemeinsam mit Carlos del
Rio González-Gordon. So wurden 2017
rund 10 Hektar Weingärten im Pago Balbaína
unweit von El Puerto de Santa Maria
erworben und die Solera des Fino Camborio
von Angel Zamorano aus der Bodegas
Juan Piñero übernommen. Önologischer
Berater ist der legendäre Ramiro Ibáñez,
der die besten 65 Botas für die Kreation des
neuen Fino Camborio selektioniert hat.
»Man wird sich in Zukunft in Jerez noch
stärker auf die Einzellagen in den Weingärten
beziehen, die sind ja ohnehin historisch
definiert.« Es steht also nun auch der erste
spanische Weiße von Peter Sisseck ins Haus.
Und wer Sisseck kennt, der weiß: Dieser
Mann macht keine halben Sachen.
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Fotos: Jean-Bernard Nadeau, Hervé Lefebvre, beigestellt
50 falstaff jun 2019