E-Paper | Falstaff Magazin Deutschland 04/2019

gourmet / REGIONALPORTRÄT PFALZ
Variation von Beete und
Ziegenkäse mit Holunderblüten-
Dressing im »Zur Krone«.
Faycal Bettioui verließ Miami für
ein Dorf mit 2000 Einwohnern,
das er nie zuvor gesehen hatte.
Es lief gut in Miami. Die Familie
betrieb zwei Restaurants, die
etabliert und beliebt waren. Sie
und er hatten beide in New
York gelebt, in San Francisco
den »Californian way of life« schätzen
gelernt. In Florida lernten sie sich kennen, in
Miami genossen Kerstin und Faycal Bettioui
das Leben. Den Ozean, die warmen Nächte,
den Hauch von Kuba in den Vereinigten
Staaten. Als ihr Sohn 2014 geboren wurde,
trafen sie dennoch eine Entscheidung: Wir
ziehen um. In die Pfalz. Aus Miami nach –
Neupotz. Aus einer quirligen Stadt mit einer
halben Million Einwohner in ein Dorf, in
dem keine 2000 Menschen wohnen.
Die Heimat seiner Frau Kerstin hatte
Faycal da noch nie gesehen, nie einen Fuß
nach Neupotz gesetzt. Und doch ließ er sich
darauf ein, der Familie wegen. Im Juli 2015
kamen die Bettiouis in Deutschland an, drei
Monate später eröffneten sie ihr Restaurant.
Es heißt »Zur Krone«, und wer nicht
Bescheid weiß, könnte es für eines der urigen
Traditionslokale halten, von denen es
zwischen Kandel und Kallstadt so einige
gibt. Doch die »Krone« in Neupotz ist
anders. Und wie.
ZUM EINKAUF NACH STRASSBURG
Ein Mittwochnachmittag, Faycal Bettioui,
36, entlädt gerade seinen Wagen. Er stammt
aus Casablanca und genießt es, nun wieder
häufiger Französisch zu sprechen statt Englisch.
Auf dem Großmarkt von Straßburg
hat er für den Abend eingekauft, gerade
einmal eine Stunde fährt man. Gut gelaunt
zeigt er die St.-Pierre-Fische mit ihren
durchsichtigen, klaren Augen. Noch lebende
Krabben krabbeln in der Kiste, daneben liegen
erntefrisches Gemüse und haufenweise
Kräuter.
Was für ein Kontrast zur Anfangszeit, als
Faycal erstmals Bekanntschaft mit der deutschen
»Beilage« machte – »Ich hatte keine
Ahnung, was das war«, sagt er und lacht.
In der Anfangszeit ihres Restaurants richteten
sich er und seine Frau stark nach Pfälzer
Traditionsküche, servierten Rumpsteak
und Bratkartoffeln. Bis sie merkten: Das
gibt es überall. Wir sind anders. »Alle
Fotos: www.ch-ernst.de , www.jotter.de, Frank Hügle, beigestellt
126 falstaff jun 2019