E-Paper | Falstaff Magazin Deutschland 04/2019
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cover / REZEPTE<br />
GEGRILLTE RIESENGARNELEN<br />
| TOMATE | MINZE | CHILI<br />
(FÜR 4 PERSONEN)<br />
ZUTATEN<br />
16 extragroße Garnelen<br />
60 ml natives Olivenöl extra<br />
3 Roma-Tomaten, entkernt und gehackt<br />
1 lange rote Chili, fein gehackt<br />
Schale und Saft von 1 Limette, zusätzliche<br />
Limetten-Keile zum Anrichten<br />
½ Bund Minze (die meisten Blätter davon hacken,<br />
den Rest für das Anrichten aufheben)<br />
1 rote Zwiebel, fein gehackt<br />
2 EL Chardonnay- oder Weißwein-Essig<br />
Salz, Pfeffer<br />
ZUBEREITUNG<br />
– Den Holzkohlegrill auf starke Hitze bringen.<br />
– Mit einem scharfen Messer die Garnelen entlang<br />
des Körpers aufschneiden und den Kopf<br />
durchschneiden. Die Innereien entsorgen.<br />
– Die Garnelen mit etwas Öl bestreichen und mit<br />
Salz und Pfeffer würzen.<br />
– Tomaten, Chili, Limettenschale, Limettensaft,<br />
das restliche Olivenöl, Minze, Zwiebel und Essig<br />
zu einer Salsa vermischen. Anschließend mit<br />
Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.<br />
– Die Garnelen mit der aufgeschnittenen Seite<br />
nach unten nacheinander über der Holzkohle<br />
2 bis 3 Minuten grillen. Danach wenden und<br />
eine weitere Minute grillen.<br />
ANRICHTEN<br />
– Die Garnelen mit der Salsa beträufeln, die<br />
Limetten-Keile darauflegen und mit ganzen<br />
Minze-Blättern verzieren.<br />
FALSTAFF-WEINEMPFEHLUNG<br />
2017 Soave Classico, Inama<br />
Intensives Strohgelb mit leicht zitronengelbem<br />
Touch. Komplexe und vielschichtige Nase mit<br />
kühler Frucht, grüner Birne, Kräutern, ansprechend.<br />
Am Gaumen frisch und harmonisch.<br />
weinzentrale.de, € 10,90<br />
108 falstaff jun <strong>2019</strong>
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