E-Paper | Falstaff Magazin Deutschland 04/2019

wein / DER RHEIN UND DER WEIN
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Silvia und Joachim Heger pflegen die Reben am Breisacher
Eckartsberg, hier abgelichtet mit Kaiserstuhl im Hintergrund.
im vom Schwarzwald beeinflussten, etwas
feuchteren und kühleren Klima der Gutedel.
Und wo Global Warming ausnahmsweise
wohltuend spürbar wird, setzen die Winzer
eher auf Burgunder als auf Riesling.
Ein einheitliches Merkmal des Weinbaus
zwischen Basel, Straßburg und Karlsruhe
wiederum ist, dass es fast nirgendwo Reben
direkt am Flussufer gibt: Denn dieses verläuft
hier flach, und die Schwemmlandböden
in den Flussauen sind für den Rebstock
in aller Regel kein sonderlich wertvolles
Substrat. So gibt es im ganzen Elsass keine
Reben mit Flussblick. Auch auf der badischen
Seite sind sie äußerst rar. Eine Ausnahme
bildet der Breisacher Eckartsberg,
der durch die Vulkanaktivität des Kaiserstuhls
entstand und sich direkt an den Fluss
schmiegt. Auch der Kaiserstuhl selbst
besitzt in der Sasbacher Lage Limburg
einen solchen Vorposten. Beide Lagen sind
vor allem mit Burgundern bestockt.
RHEINHESSEN
Ab Höhe Karlsruhe flussabwärts ist auch
das linke Rheinufer deutsch – hier grüßen
aus der Ferne die Weinberge der Pfalz, am
rechten Ufer diejenigen der Bergstraße. Der
erste nah am Fluss gelegene weinbauliche
Hotspot dieses Flussabschnitts ist Worms
mit dem Weinberg des Liebfrauenstift-Kirchenstücks.
Der ganze Weinberg liegt auf
Flusssedimenten – aber nicht auf dem üblichen
Schwemmland, sondern auf einer
wertvollen Vielfalt von Geröllen und Verwitterungsprodukten.
Denn unweit dieser
Stelle beginnt der Übergang vom Graben
der Oberrheinischen Tiefebene ins Rheinische
Schiefergebirge.
Da sich der Rhein seinen Weg durch den
Stein erst bahnen musste, verlangsamte sich
sein Fluss, und er hat in Jahrmillionen
immer wieder an derselben Stelle Ballast
abgeworfen. So entstand ein ganz besonderes
Terroir. Der Ruhm des Liebfrauenstift-
Rieslings wurde zum Vorbild der »Liebfrauenmilch«.
Doch in Sachen Komplexität,
Gaumenstruktur und Langlebigkeit spielt
das (trocken ausgebaute) Original in einer
komplett anderen Liga als die kitschige Imitation
aus dem Supermarkt. Der echte Liebfrauenstift-Riesling
kann sich mühelos mit
den Grands Crus messen, die ein paar Kilometer
weiter am Roten Hang auf »rotliegendem«
Tonschiefer wachsen. Lagen wie
Hipping, Pettenthal und Rothenberg und
Weingüter wie Gunderloch, Kühling-Gillot,
Sankt Antony, Heyl zu Herrnsheim und ein
Dutzend weitere sind weltweit ein Begriff.
Hier, in den Orten Oppenheim, Nierstein
und Nackenheim, beginnt sich zudem auch
die rheinische Hochkultur der edelsüßen
Weine erstmals in voller Pracht zu zeigen:
Die Trockenbeerenauslesen aus dem
Nackenheimer Rothenberg, die Fritz Hasselbach
vom Weingut Gunderloch in den
1990er- und 2000er-Jahren erzeugt hat,
zählen zu den großen deutschen Wein-
Legenden der letzten Dekaden.
RHEINGAU
Kurz nach dem Zufluss des Mains beginnt
der Rhein seine Richtung zu ändern: Statt
wie fast während seines ganzen Verlaufs
von Süden nach Norden zu fließen, fließt er
zwischen Wiesbaden und Bingen von Osten
nach Westen. Diese geografische Konstellation
hat zur Folge, dass die direkt am Fluss
liegenden Weinberge nach Süden blicken.
Dabei ist es genau genommen ein Zweiklang
von Lagen, der den Rheingau auszeichnet:
Die »Berglagen« befinden sich
vom Fluss zurückversetzt in der Höhe,
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Am Roten Hang schaffen
Carolin Spanier-Gillot
und H. O. Spanier mit
biodynamischen Methoden
Spitzenriesling, so in der
Niersteiner Lage Hipping.
Karte: Stefanie Hilgarth, Fotos: Roland Krieg Fotodesign, Baschi Bender, beigestellt
28 falstaff jun 2019