E-Paper | Falstaff Magazin Deutschland 04/2019
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<strong>04</strong><br />
<strong>04</strong><br />
JUNI<br />
66<br />
Kaum eine Technik aus der Küche ist<br />
so alt wie das Grillen – und kaum eine<br />
lieben wir mehr, egal, ob mit indirekter<br />
oder direkter Hitze, Holzkohle oder<br />
Briketts, Fleisch, Fisch oder Gemüse.<br />
/ jun <strong>2019</strong><br />
SENSATIONELL<br />
BORDEAUX EN<br />
PRIMEUR 2018<br />
GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN<br />
INSPIRIEREND<br />
GOURMETREISE<br />
NACH HAMBURG<br />
LEGENDÄR<br />
DAS COMEBACK<br />
DES WODKAS<br />
COVER<br />
FOTO: STOCKFOOD/<br />
JOHNS, DOUGLAS<br />
SPANIEN/ITALIEN € 12,80; BELGIEN/LUXEMBURG/FRANKREICH € 10,90<br />
Feuer & Flamme<br />
DAS BESTE VOM BESTEN: GRILLEN FÜR GOURMETS<br />
24<br />
Von der Schweiz bis<br />
nach <strong>Deutschland</strong> bauen<br />
die Winzer entlang des<br />
Rheins Wein an.<br />
46<br />
Pingus ist Kult – Peter Sisseck ist einer<br />
der renommiertesten Winzer Spaniens.<br />
COVER: GRILLEN<br />
66 GLÜHENDE LIEBE<br />
Eine kulturell-kulinarische<br />
Grillreise von der Steinzeit<br />
bis heute<br />
72 FEUER FREI!<br />
Top-Garmethoden – von<br />
glühender Hitze, sanftem<br />
Garen und stundenlangem<br />
Warten<br />
76 HER MIT DER KOHLE!<br />
Anzünder, Briketts & Co.<br />
78 NEUE FARBEN FÜR DEN<br />
GRILL<br />
Gemüse als Hauptprotagonist<br />
80 EIN FLOTTER DREIER<br />
Pairing-Inspirationen: Welche<br />
Sauce passt zu welchem<br />
Fleisch? Dazu Bier oder Wein?<br />
86 IM NEW YORKER<br />
STEAKHIMMEL<br />
Die neuesten Trends aus dem<br />
Steak-Paradies der USA<br />
91 MESSERSCHARF<br />
Die besten Steakmesser<br />
94 GRÜN KOMMT VON<br />
GRILLEN<br />
Essay von Severin Corti<br />
96 FLEISCHESLUST<br />
Der große Metzger-Report<br />
5 AUS DER CHEFREDAKTION<br />
159 IMPRESSUM<br />
250 TISCHGESPRÄCH<br />
DEUTSCHLAND-AUSGABE <strong>04</strong>/<strong>2019</strong><br />
1<strong>04</strong> MUT ZUR GLUT<br />
Drei Grillrezepte der<br />
Extraklasse<br />
112 DER KOBE-KULT<br />
Die Mythen um das<br />
Kobe Beef<br />
116 WIE GESUND IST GRILLEN?<br />
Je nachdem,<br />
lautet die Devise<br />
WEIN &<br />
MEHR<br />
10 WEIN-NOTIZEN<br />
Wein-Chefredakteur<br />
Ulrich Sautter<br />
präsentiert Trends<br />
und Neuigkeiten<br />
12 BORDEAUX EN<br />
PRIMEUR<br />
2018 – ein<br />
Spitzenjahrgang<br />
für Liebhaber<br />
von Bordeaux<br />
24 SERIE: AM<br />
STROME<br />
Weinkultur am<br />
Rhein, Europas<br />
Hauptschlagader<br />
12<br />
Bordeaux 2018 –<br />
ein großer, teils<br />
herausragender<br />
Jahrgang.<br />
€ 9,50 WWW.FALSTAFF.COM<br />
Fotos: Shutterstock, thomas fuerer fotografie, beigestellt<br />
6 falstaff jun <strong>2019</strong>
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