E-Paper | Falstaff Magazin Deutschland 04/2019
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Der deutsche Spitzenkoch Yannic<br />
Stockhausen ist für die kulinarische<br />
Interpretation des Mottos »Shared<br />
Roots« zuständig.<br />
schen Mensch und Natur, Winzern und<br />
Weinreben sowie Ruinart und dem Champagner-Terroir.<br />
KULINARISCHE WURZELN<br />
Während in Frankreich der Spitzenkoch<br />
David Toutain mit der kulinarischen Interpretation<br />
des Mottos beauftragt wurde,<br />
übersetzt in <strong>Deutschland</strong> Yannic Stockhausen<br />
vom Berliner Restaurant »Cordo« den<br />
künstlerischen Ansatz von Vik Muniz in die<br />
Sprache der Gourmets. Nicht zuletzt durch<br />
das allgegenwärtige Wurzelgemüse spielt<br />
das Thema »Shared Roots« in seiner Küche<br />
dabei eine wesentliche Rolle: »Seitdem ich<br />
mich mit dem Thema auseinandersetze, bin<br />
ich zu dem Schluss gekommen, dass Wurzeln<br />
meine Küche schon immer widerspiegeln.<br />
Ebenso zählt Ruinart zu meinen langjährigen<br />
Champagner-Favoriten. Als ich die<br />
Kunst von Vik Muniz gesehen habe, war<br />
ich von seinen Werken sofort inspiriert.«<br />
Die Menüs von Stockhausen können sich<br />
wahrlich sehen lassen: Die kunstvollen Kreationen<br />
auf Basis von Wurzeln und Gemüse<br />
werden von den feinen Champagnern aus<br />
dem Hause Ruinart begleitet und sprechen<br />
definitiv alle Sinne an. <<br />
INFO<br />
Weitere Informationen unter<br />
ruinart.com<br />
Restaurant Cordo<br />
Große Hamburger Straße 32, 10115 Berlin<br />
cordobar.net<br />
massvoll-geniessen.de<br />
jun <strong>2019</strong> falstaff 35
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