Andreas Zeitlhöfler: Die obstbauliche Nutzung von ...

2.1.7.4 Ernte und Erträge
Die Früchte werden in der Zeit von Anfang bis Mitte August reif. Dieser Termin ist für den
Obstanbau recht günstig, weil zu dieser Zeit kaum andere Obstarten geerntet werden müssen
(Friedrich, Schuricht 1985). Für das Gebiet um Schirgiswalde ergibt sich ein Erntetermin von
Mitte August bis Anfang September, 1991 wurde die Ernte dort erst am 26. September
beendet (Albrecht et. al. 1993). Für eine gute Fruchtreife ist eine Temperatursumme von ca.
1500°C notwendig, welche in 80 - 90 Tagen erreicht werden soll.
Weil die Früchte meist alle zur selben Zeit reif werden, ist nur ein Erntedurchgang
erforderlich. Damit die Früchte nicht überreif werden und beginnen, abzufallen, sollten sie
möglichst rasch nach dem Einsetzen der Reife geerntet werden. Hierbei werden einige
Apfelbeeren z.T. auch schon vor den anderen reif. Üblich ist die Handernte durch Abknicken
der Fruchtstände mit dem Daumen, wobei eine Ernteleistung von bis zu 12 kg/Std. erreicht
werden kann. Bei Viertelstämmen wird die Ernte dabei ggb. Sträuchern deutlich erleichtert,
was auch an der einheitlicheren Fruchtreife bei dieser Erziehungsform liegt. Bei dieser
Erntemethode beträgt der Rispenanteil des Ernteguts ca. 1 - 5 % (Friedrich, Schuricht 1985).
In der Lausitz wurde z.B. im Obsthof Stolle eine tägliche Arbeitsleistung von bis zu 200
kg/Person erzielt. Hier wird allerdings schon über eine eventuelle mechanische Ernte mit der
Rüttelmaschine nachgedacht (Maethe 1997), v.a. weil der Arbeitsaufwand mit mehr als 500
AKH/ha recht hoch ist. Es hat sich gezeigt, daß bei der Ernte mit
Johannisbeerenrtemaschinen bei einer Rüttelfrequenz von 1200 min -1 , einer Arbeitsbreite
von 3 - 3,5 m und einer Arbeitsgeschwindigkeit von etwa 1 km/h ein Arbeitszeitaufwand von
nur mehr 16 AKH/ha erforderlich wäre. Dabei konnte ein Hektar in vier Stunden abgeerntet
werden, wobei sich ein Ernteverlust von ca. 20 % insgesamt ergab. Außerdem erntete die
Maschine fast nur einzelne Früchte. Mit der Johannisbeererntemaschine wird in Dänemark
bereits erfolgreich geerntet. Auch über die Ernte mit Fruchtastschnitt, wie er bei Sanddorn
üblich ist, in Kombination mit der Rüttelmaschine wird nachgedacht (Albrecht et. al. 1993).
In den GUS wurden Apfelbeeren schon erfolgreich mit Vollerntemaschinen geerntet. Auch
eine Ernte mit Vibratoren mit vorheriger Behandlung der Gehölze mit dem
Wachstumsregulator Ethephon wurde bereits ausprobiert, erzielte allerdings keine guten
Resultate.
Nach der Ernte sollen die Früchte möglichst bald verarbeitet werden, kurzzeitig können sie
auch in Kunststoffässern oder in Spankörben gelagert werden (Friedrich, Schuricht 1985).
Wenn die Verarbeitung der Früchte nicht gleich nach der Ernte geschehen soll, können sie
auch schockgefrostet und in diesem Zustand gelagert werden (Maethe 1997). Bei einer
normalen Lagerung bei 15 - 25°C und 80 % relativer Luftfeuchte sind vollreife Früchte nur
zwei Wochen lang haltbar (Friedrich, Schuricht 1985), in Schirgiswalde trat schon nach vier
Tagen Schimmelbefall auf (Albrecht et. al. 1993). In der ehemaligen UdSSR konnten
Apfelbeeren bei einer Temperatur von 10°C sogar bis zu acht Wochen lang gelagert
werden. Dort wurde eine noch deutlich längere Haltbarkeit von sechs bis acht Monaten
durch Lagerung in 0,06 mm dicker Folie aus Polyethylen erreicht, die auch noch
vitaminschonend war. Vor der Verarbeitung müssen die Früchte noch entstielt werden, wofür
sich die beim Steinobst üblichen Entstielungsmaschinen gut eignen.
Weil die Blüten sich selbst befruchten können, werden regelmäßig Früchte in großer Zahl
angesetzt. Diese erscheinen meist schon im zweiten Standjahr. Normalerweise entwickeln
sich bei günstigen Bedingungen 80 - 90 % der Blüten zu Früchten, bei isoliert stehenden
Pflanzen sind es noch 40 - 60 % und bei kühler, feuchter Witterung zur Blütezeit immerhin
noch 45 - 50 %. Selbst bei hohen Erträgen kommt es im Folgejahr lediglich zu einer