Andreas Zeitlhöfler: Die obstbauliche Nutzung von ...

(1999) sieht in den außerhalb der Schweiz gezüchteten Sorten mancher Wildobstgehölze eine
gute Chance für den Einstieg der Schweiz in den Anbau von Wildfrüchten.
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1.3.7 Wertvolle Inhaltsstoffe von Wildfrüchten
Zu guter Letzt soll noch einmal der große gesundheitliche Wert vieler Wildobstgehölze
erwähnt werden. Hier ist v.a. der hohe Vitamin-C-Gehalt mancher Arten beachtenswert. Nach
einer Zusammenstellung erreichen die derzeit wichtigsten Wildobstarten folgende Gehalte an
wertvollen Inhaltsstoffen:
Tab. 1: Vitamingehalt bei Wildobstarten nach Albrecht et. al. (1993)
Fruchtart Vitamin A
In � g/100 g
Vitamin B1
In mg/100 g
Riboflavin
in mg/100 g
Niacin
in mg/100 g
Vitamin C
in mg/100 g
Apfelbeere - - 0,13 0,5 20
Brombeere 53 0,03 0,04 0,3 19
Erdbeere 13 0,03 0,06 0,6 62
Eberesche 417 - - - 98
Hagebutte - - - - 1250
Heidelbeere 26 0,03 0,06 0,5 18
Himbeere 7 0,03 0,07 0,6 25
Holunder 180 0,07 0,07 1,0 27
Preiselbeere 3 0,01 0,02 0,1 12
Sanddorn 250 0,03 0,21 0,3 450
Zeichenerklärung: - es liegen keine Daten vor
Im Anschluß wird zunächst die obstbauliche Nutzung der derzeit wichtigsten Wildfrüchte
ausführlich beschrieben. Diese wären Apfelbeere, Zitronenquitte ´Cido´, Kornelkirsche,
Sanddorn, Holunder und Eberesche. Bei der zuletzt genannten Art wir auch auf ihre nächsten
Verwandten (v.a. Speierling) verwiesen.
2 Die derzeit wichtigsten Wildobstarten