Andreas Zeitlhöfler: Die obstbauliche Nutzung von ...

ereitet v.a. die Pflaumengespinstmotte Probleme, auch die Pfirsichgespinstmotte kann
größere Schäden verursachen. Beide wurden bis vor kurzem in der Baumschule noch mit
dinitronhaltigen Mitteln (DNOC) bekämpft. Als weitere gefährliche Schädlinge gelten
Baumweißlinge und Goldatter. Pilzlich bedingte Erkrankungen treten bei der Schlehe deutlich
seltener auf als bei Pflaumen (Belke 1997).
- Ernte und Erträge: Obwohl die Früchte oft schon im September eine blaue Färbung
erhalten, sind sie zu diesem Zeitpunkt noch lange nicht genießbar. Erst im Oktober oder
November wird der hohe Gerbstoffgehalt infolge von Frosteinwirkung allmählich abgebaut.
Für die Gewinnung von Destillaten werden die Früchte gar erst im November oder Dezember
geerntet. Bei Schlehensträuchern müssen die Früchte mühsam von den Zweigen gepflückt
werden, wobei diese Arbeit sowohl von der geringen Größe der Früchte, als auch von der oft
dichten Verzweigung erschwert wird. Um die Ernte zu erleichtern, werden die Sträucher
gelegentlich auch einfach abgeklopft und die herabfallenden Früchte auf einer Plane
aufgefangen. Auf diese Weise wird jedoch oft die Rinde verletzt und auch Blätter werden
abgeschlagen, was für das Wachstum der Sträucher nicht so gut ist. Eine baumförmige
Erziehung würde evtl. sogar eine maschinelle Ernte mit Schüttelgeräten ermöglichen (Bartels
et. al. 1998 c). Die nach Frösten geernteten Früchte werden bei Lagerung schnell weich und
runzelig, auch können sie dann nur noch bedingt transportiert werden, doch sind Lagerung
und Transport bislang ohnehin ohne Bedeutung. Bei wild wachsenden Schlehensträuchern
sollen Erträge von bis zu 50 kg/Strauch möglich sein (Belke 1997).
- Verwendungsmöglichkeiten: Die Früchte sind v.a. als Rohstoff für den sogenannten
Schlehengeist bekannt. Im unausgereiften Zustand schmecken sie recht herb und
adstringierend, sie sind deshalb nicht zur Verwertung geeignet. Erst nach Frosteinwirkung
oder Lagerung wird das Aroma harmonischer. Solche Steinfrüchte können durchaus auch roh
verzehrt werden (Jung 2001). Neben der Herstellung von Schlehengeist ist auch die
Erzeugung von Schlehenwasser bekannt. Doch es gibt noch weitere
Verwendungsmöglichkeiten wie die Zubereitung von Musen, Säften, Weinen und Kompott.
Früher wurden die Früchte auch zur Gewinnung von Schlehenbrand noch eingemaischt, was
heute kaum noch gemacht wird. Bei allen Verwendungszwecken sollte von den Früchten
zuerst ein Schlehen-Rotwein-Auszug aus den Früchten zubereitet werden. Dieses Erzeugnis
stellt den Ausgangsstoff für weitere Verwendungsmöglichkeiten dar wie Schlehensaft,
Schlehenlikör, Schlehensoße, Schlehengelee, Schlehen-Glühwein, Schlehenkaffee, Schlehen-
Eis etc. (Bartels et. al. 1998 c). Gerade zur Zubereitung von Gelee eignen sich die Früchte
aufgrund des hohen Pektingehalts recht gut (Belke 1997).
- Sorten: Schon von Natur aus ist die Art Prunus spinosa sehr variabel, so daß es von ihr
zwei Varietäten, vier Subvarietäten und elf Formen gibt (Belke 1997). Es sind zwar Herkünfte
bekannt, welche sich auch in der Fruchtgröße unterscheiden, aber keine gezüchteten Sorten
(Hornung 1999).
4.18 Prunus tomentosa - Die Korea- oder Nanking-Kirsche
- Vorkommen: Diese auch als Filz-Kirsche bezeichnete Steinobstart ist in Japan und von
China bis zum Himalaja beheimatet, in Europa ist sie nur als Ziergehölz zu finden.
- obstbauliche Bedeutung: Die Nanking-Kirsche wird in Europa noch kaum obstbaulich
genutzt (Bundessortenamt 1999). In Nordamerika wird sie jedoch schon großflächig in
Windschutzpflanzungen verwendet (10).