Andreas Zeitlhöfler: Die obstbauliche Nutzung von ...

auch dann zu empfehlen, wenn die Früchte roh als Tafelobst verzehrt werden sollen
(Friedrich, Schuricht 1985).
Weil die Ernte von Hand leicht durchgeführt werden kann, ist dies die bis heute gängige
Methode. Sie kann in Anlagen mit Viertelstämmen zum großen Teil vom Boden aus erfolgen.
Es muß jedoch darauf geachtet werden, daß mit den Fruchtständen nicht auch die sich an
deren Stielen befindenden Blütenknospen abgebrochen werden, was die Erträge im nächsten
Jahr verringern würde (Graf, Kreß 1996 b). Es ist dabei mit einer Arbeitsleistung von 14 - 23
kg/Akh zu rechnen (Albrecht et. al. 1993). Bei niedrigen Bäumen von 4 - 6 m Höhe ist das
Ernten mit der Schere gut auszuführen. Schüttelgeräte sind dagegen nicht einsetzbar,
weil Dolden und Früchte sich auf diese Weise kaum lösen. Bei höheren Kronen gelten
verlängerte Baumscheren mit Teleskopstangen und Seilzug als gutes Hilfsmittel zum
Abernten der Früchte. Dadurch ist die Ernte auch bei stark verzweigten Kronen und im
unwegsamen Gelände noch gut durchführbar, wo der Einsatz einer Leiter erschwert wird
(Bartels et. al. 1997 b).
Wenn die Früchte bei der Ernte nicht beschädigt werden, lassen sie sich auch über größere
Entfernungen ohne große Qualitätseinbußen recht gut transportieren (Graf, Kreß 1996 b).
Zum Transport sind hierzu Kisten, Steigen oder Körbe bestens geeignet, worin die Früchte
möglichst luftig liegen sollen.
Die Früchte sind auch für eine gewisse Zeit relativ gut lagerbar, doch geht während der
Lagerung viel vom wertvollen Vitamin C verloren, und auch Zucker- und Stärkeabbau
machen sich bemerkbar. Wenn jedoch eine Lagerung erforderlich ist, so sollte sie bei 0°C und
80 - 85 % relative Luftfeuchte erfolgen (Friedrich, Schuricht 1985).
Vor der Fruchtverarbeitung müssen noch diejenigen Dolden aussortiert werden, deren
Früchte von schwarzen Schimmelpilzrasen bedeckt sind. Dies ist v.a. für die Herstellung von
Destillaten erforderlich. Insbesondere hierfür müssen die Früchte auch von Doldenstielen
und Kämmen befreit werden, weil das Endprodukt sonst bitter schmeckt. Bei diesem
Arbeitsvorgang müssen die einzelnen Früchte von den Stielchen abgerissen werden, wofür
mehr Zeit aufgewendet wird als für die eigentlichen Ernte. Zur Erleichterung dieser Arbeit
lohnt sich bei kleineren Erntemengen der Einsatz eines Drahtgitters mit Holzrahmen, dessen
Maschenweite etwa 2 cm betragen sollte. Dieses wird auf einen großen Topf oder Eimer
gelegt. Bei größeren Erntemengen ist der Einsatz einer Rebelmaschine sinnvoll (Bartels et. al.
1997 b).
Erste Erträge sind im fünften Standjahr zu erwarten, sie betragen 2 - 3 kg/Baum. Danach
setzt eine stetige Steigerung der Erträge ein, bis ab dem zehnten Standjahr der Vollertrag
erreicht ist. Dieser liegt dann bei maximal 20 - 40 kg/Baum (Graf, Kreß 1996 b). Andere
Fachleute schätzen den Ertrag als geringer ein bei etwa 15 - 20 kg/Baum, was in etwa einem
Flächenertrag von 90 - 120 dt/ha entspricht (Augustin 2000 b). Bei einer Pflanzweite von
4,5 x 3,5 m sollen auch 10 - 20 t/ha möglich sein (Albrecht et. al. 1993). Besonders bei
Einzelbäumen können die Erträge noch wesentlich größer sein, wobei 50 - 100 kg/Baum
durchaus möglich sind (Friedrich, Schuricht 1985). Im Gegensatz zu anderem Kernobst wie
Äpfeln oder Birnen konnte bei der Eberesche bislang keine Alternanz beobachtet werden
(Graf, Kreß 1996 b), so daß jedes Jahr hohe Erträge zu erwarten sind.
2.6.2.8 Verarbeitung