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DE LA MATIÈRE GLYCOGÈNE. 469
teinte fortement opaline et d'où elle est entièrement
précipitable par l'alcool (1) concentré.
Pour purifier cette matière glycogène et la débarrasser
des matières azotées, ainsi que des moindres traces
de glycose qu'elle aurait pu encore retenir, on la fait
bouillir dans une dissolution de potasse caustique trèsconcentrée
pendant un quart d'heure ou une demiheure,
opération qui ne l'altère pas, et n'en change pas
les propriétés fondamentales, puis on filtre ett ajoutant
un peu d'eau, et toute la dissolufion est précipitée de
nouveau par l'addition de quatre ou cinq fois son volume
d'alcool à 38 ou 40 degrés. Agitant alors avec une baguette
de verre, la matière précipitée se divise, ayant
d'abord une grande tendance à adhérer aux vases. Par
des lavages répétés avec de grandes quantités d'alcool,
on enlève autant que possible la potasse, la matière glycogène
se présente alors sous unelorme d'une substance
comme grenue, presque pulvérulente. Toutefois cette
matière ainsi préparée retient toujours avec elle une
certaine quantité de carbonate de potasse ; qu on ne
peut pas enlever par les simples lavages à l'alcool ; il
faut pour cela redissoudre la matière dans l'eau, saturer
le carbonate de potasse par l'acide acétique et traiter
de nouveau par l'alcool qui précipite la matière et
(1) La dissolution aqueuse de cette matière glycogène brute et
avant d'avoir été traitée par la potasse, se colore par l'iode, ne réduit
pas les sels de cuivre dissous dans la potasse, ne fermente pas
avecla levure de bière. Cependant, abandonnée pendant longtemps
à elle-même, cette substance m'a paru dans quelques cas pouvoir se
changer partiellement en sucre; c'est sans doute quand elle reste
mêlée encore à des matières étrangères.