Dieta, regole igieniche e salute - PikiWiki

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Pesce al sale. Ingredienti: 1 dentice da 1 kg. circa (per 4 persone), 1 kg. di sale grosso da
cucina,aglio disidratato, peperoncino, rosmarino, timo, alloro, salvia, 1 limone.
In una teglia preparare un letto di sale grosso misto a aglio, peperoncino, alloro, timo, salvia e
rosmarino.
Adagiare il pesce con uno spicchio di limone nelle branchie e nella pancia.
Ricoprire completamente il pesce col sale alle erbe rimasto, spruzzandolo leggermente con acqua.
Mettere in forno a 200 gradi; dopo 10 minuti abbassarlo a 160 gradi per 35-40 minuti.
Prima di servire, rompere la crosta di sale e asportarla con la pelle.
DOLCI
Pere cotte al vino. Ingredienti per 4 persone: 4 piccole pere kaiser, 1 cestino di fragole, i
cucchiaino di miele, 1 stecca di vaniglia, 1 bicchiere di vino bianco dolce, zucchero, foglie di
menta.
Sciacquare le pere, poi pelarle utilizzando un rigalimoni in modo da lasciare parte della buccia.
Preparare la pentola per la cottura a vapore, riempiendola con un litro d’acqua, 1 bicchiere di vino
bianco e la stecca di vaniglia, incisa nel senso della lunghezza.
Mettere la pentola al fuoco, quindi inserire il cestello con le pere e chiudere il coperchio.
Cuocere per 20 minuti fino a quando le pere diventeranno tenere.
Mondare le fragole e metterle nel frullatore con 2 cucchiai dell’acqua di cottura.
Aggiungere 2/3 del miele e frullare.
Dividere la salsa di fragole in 4 piattini e disporre al centro le pere raffreddate.
Prima di servire, decorare con spicchi di fragole, foglioline di menta e zucchero a velo cosparso
sul bordo del piattino.
Torta di frutta . Ingredienti per 8 persone: 4 pere Kaiser, 4 mele, 2 etti di amaretti, 2 uova + 1
albume, 1 ½ bicchiere di vino bianco
Variante: 1 cucchiaino di cacao, una manciata di mandorle tritate, 1 pizzico di cannella.
Preparare lo stampo a ciambella, caramellando 1 cucchiaio di zucchero e succo di limone
Sbucciare pere e mele e tagliarle a tocchetti.
Cuocerle nel vino con 1 pizzico di sale.
Sbriciolare a parte gli amaretti e sbattere le uova.
Quando la frutta sarà diventata tenera (ma non disfatta), aggiungere amaretti e uova e mescolare
bene.
Versare il tutto nello stampo e cuocere in forno a bagnomaria per 35-40 minuti.
Lasciare raffreddare prima di servire.