Dieta, regole igieniche e salute - PikiWiki

Recommendations

Info

Ridurre il peso corporeo Incrementare l’attività fisica 40 Tuttavia, neanche queste ulteriori considerazioni esauriscono il problema della prevenzione dietetica della aterosclerosi. Soggetti con normali COL-LDL, Trigliceridemia e COL-HDL, possono anch’essi essere colpiti da infarto miocardico o altre malattie cardiovascolari. Si è invocata allora la presenza di LDL Ossidate, che hanno la caratteristica di depositarsi nella parete arteriosa, formando i primi costituenti della stria lipidica e successivamente della placca aterosclerotica. Per la neutralizzazione di queste ultime, sono state consigliate diete antiossidanti, utili per l’aterosclerosi non solo ma , come vedremo, per molte altre patologie. Un capitolo pertanto sarà dedicato in seguito a queste Diete Antiossidanti, ed alle sue premesse, giustificazioni e risultati. Bibliografia 1) Jenkins D. The glycemic index, fiber, and the dietary treatment of hypertrigliceridemia and diabetes. J.Am. Coll. Nutr. 1987; 6: 11. 2) National Cholesterol Education Program. Export Panel on Detection, Evaluation and Treatment of High Bood Cholesterol in Adults (Adult Treatment Panel III) final report. Circulation. 2002; 106: 3143. Chilomicroni Sintetizzati nell’intestino al momento della digestione dai grassi alimentari, circolano nel sangue solo in determinati periodi, come la fase digestiva per la durata di alcune ore, o in presenza di particolari malattie genetiche. Come tali hanno importanza minore nella terapia delle iperlipidemie e il loro eccesso nel sangue si avvantaggia genericamente della stessa dieta delle ipertrigliceridemie. Solo le forme più gravi richiedono l’abolizione di quasi tutti i grassi dalla dieta, sostituendoli con altri formati da acidi grassi a catena corta, non contenuti nei comuni alimenti.
41 CAP. III. GRASSI ALIMENTARI, OMEGA-3 e OMEGA-6, e Prevenzione delle Malattie Cardiovascolari Premesse. I Grassi hanno un ruolo fondamentale nelle funzioni delle cellule del nostro organismo. Essi sono composti di Acidi Grassi (AG) che sono fra loro collegati in catene molto variabili. Come indicato nelle premesse, i grassi alimentari sono classificati, a seconda della composizione chimica, in Acidi Grassi Saturi, per lo più provenienti da fonti animali, Acidi Grassi Polinsaturi, contenuti nei vegetali o nei pesci e Acidi Grassi Monoinsaturi, come l’olio di oliva. Mentre i Grassi Saturi sono solidi a temperatura ambiente, i Grassi Polinsaturi sono liquidi a temperatura ambiente e rimangono tali se refrigerati o congelati; quelli Monoinsaturi, contenuti nell’olio di oliva, sono liquidi a temperatura ambiente , ma solidificano a bassa temperatura. I Grassi Saturi sono oggi universalmente riconosciuti come importanti fattori di rischio di aterosclerosi in genere e di cardiopatia ischemica (infarto miocardico, angina) in particolare, specie se assunti in quantità tale da non essere consumati dal soggetto, come spesso avviene nel mondo occidentale che pratica una vita sempre più sedentaria. Essi aumenterebbero pure il rischio di altre malattie metaboliche, come il diabete e proliferative, come il cancro. Lo stesso effetto hanno i Grassi Idrogenati (detti anche Trans), grassi insaturi sottoposti ad un processo industriale chiamato idrogenazione per proteggerli da un precoce irrancidimento, a cui vanno incontro i grassi naturali (1 ). I Grassi Polinsaturi possono essere sintetizzati nel nostro organismo dai Carboidrati, ad eccezione di due che devono essere introdotti coi cibi, chiamati Acidi Grassi Essenziali, rappresentati dagli Acidi Linoleico e Linolenico , precursori rispettivamente degli Acidi Omega-6 e Omega-3. Funzioni. Gli Acidi Grassi Omega-6 e Omega-3 sono indispensabili, se nella giusta proporzione, al normale sviluppo dei bambini e degli animali, oltre che ad una serie di funzioni vitali, dalla produzione di energia per il trasferimento dell’ossigeno dall’aria al sangue, alla permeabilità delle membrane delle cellule per l’ingresso di adeguate quantità di acqua e sostanze nutritive e la rapida eliminazione di sostanze di rifiuto, dalla sintesi dell’emoglobina dei globuli rossi alla produzione di prostaglandine; alcuni autori attribuiscono loro anche attività di freno alla crescita dei tumori. Le mancanza di AG Essenziali produce stanchezza, scarsa resistenza fisica, depressione e incapacità di concentrazione, pelle secca, caduta dei capelli e fragilità delle unghie, diminuzione della immunità, ritardo della crescita e sterilità; da parte sua, una dieta ricca di Grassi Saturi e Grassi Idrogenati rende le membrane delle cellule rigide e impermeabili fino alla loro morte Fino all’ultimo decennio si riteneva che tutti i Grassi Polinsaturi , se usati nella dieta in sostituzione di quelli saturi, fossero importanti nel prevenire l’infarto miocardico e altre malattie circolatorie (1, 2, 3); più recentemente è affiorato qualche dubbio da quando è stato osservato che la popolazione israeliana, forte consumatrice di Grassi Polinsaturi sotto forma di oli vegetali, presentava in realtà un’alta percentuale di malattie circolatorie (c.d.paradosso israeliano). Attualmente gli AG Essenziali sono classificati, secondo la loro struttura, in AG Omega-6 e in AG Omega-3. Nella nostra alimentazione, i precursori degli AG Essenziali Omega-6 sono l’Acido Gamma-linoleico e l’Acido Arachidonico e quello degli Omega-3 è l’Acido Alfa-linolenico, che si trasforma nel corpo umano in Acido Esapentaenoico (abbreviato EPA), utile per la prevenzione delle malattie cardiovascolari e in Acido Docosaesaenoico ( abbreviato DHA), necessario al normale sviluppo del cervello e dei nervi. Questi ultimi grassi sono contenuti come tali in certi cibi, principalmente nei pesci di acque fredde come merluzzo, salmone, tonno,passera, aringa e in certi tipi di alghe. Dalle ricerche effettuate è risultato che gli AG Essenziali, cioè gli Omega-6 e gli Omega-3, hanno nel corpo umano funzioni differenti e talvolta opposte. Gli Omega-6, trasformati in Prostaglandine, stimolano ad es. l’infiammazione, la vasocostrizione (riduzione di calibro delle arterie), la coagulazione del sangue, trombosi), oppure le reazioni immunitarie, con effetti a volte sfavorevoli (asma, artrite, lupus).
Page 1 and 2: Carlo Caruzzo Enrico Caruzzo Dieta,
Page 3 and 4: 3 • The influence of some risk-fa
Page 5 and 6: DIETA, REGOLE IGIENICHE E SALUTE (C
Page 7 and 8: 7 Gli Autori si propongono di esami
Page 9 and 10: 9 - istidina Infine 10 sono detti E
Page 11 and 12: 11 LA DIETA DELL’UOMO DALLE ORIGI
Page 13 and 14: 13 L’Homo Habilis, con cervello p
Page 15 and 16: 15 IPERLIPIDEMIE Il Colesterolo (ab
Page 17 and 18: 17 sintomi, esami più sofisticati
Page 19 and 20: “ “ , spalla 67 2,24 Maiale pes
Page 21 and 22: Yogurt alla frutta intero 7 0,60 Fo
Page 23 and 24: § 1 pasto di uova 23 Esempi di Die
Page 25 and 26: 25 Il secondo piatto può essere in
Page 27 and 28: 27 • tutti gli alimenti devono es
Page 29 and 30: 29 stoccafisso ammollato, sogliola,
Page 31 and 32: 31 g.140 legumi freschi g.40 legumi
Page 33 and 34: 33 Pur essendo questa definizione a
Page 35 and 36: 35 Caciottina fresca di pecora 22,2
Page 37 and 38: 37 questo campo, che viene solo acc
Page 39: 39 Un basso livello di HDL è di fr
Page 43 and 44: Olio di semi di albicocca 29 0,00 s
Page 45 and 46: 45 Per quanto riguarda le carni, qu
Page 47 and 48: 47 IV. INDICE GLICEMICO - CARICO GL
Page 49 and 50: 49 Frutti Albicocca , fresca 57 120
Page 51 and 52: 51 Gnocchi 68 +- 9 180 48 33 Lingui
Page 53 and 54: 53 Croissant 67 57 26 17 Pasticceri
Page 55 and 56: Marmellate senza zucchero Arancia F
Page 57 and 58: Glucosio + gomma acacia maltosio Mi
Page 59 and 60: 59 CAP.V. DIABETE TIPO 2 e DIETA Pr
Page 61 and 62: 61 Infine, va praticata giornalment
Page 63 and 64: 63 Se l’allattamento dura meno di
Page 65 and 66: 65 saccarina. Limitare il sale. Des
Page 67 and 68: pane g.50 Cena pesce arrosto g.200
Page 69 and 70: 69 Inoltre vanno rispettate alcune
Page 71 and 72: 71 Questa dieta deve evitare il con
Page 73 and 74: 73 Una malattia attribuita all’ip
Page 75 and 76: 75 Farina d’avena cotta, 3/4 tazz
Page 77 and 78: 77 CAP. IX ATTIVITA’ FISICA Nei p
Page 79 and 80: Maionese (1 Cucchiaio da tavola) 92
Page 81 and 82: 81 • Sale da cucina ( NaC), aggiu
Page 83 and 84: 83 D’altra parte, la somministraz
Page 85 and 86: 85 XII RADICALI LIBERI - ANTIOSSIDA
Page 87 and 88: 87 Fra le seconde il frutto di Camu
Page 89 and 90: 89 * Pomidori ( 1 unità) = 116 “
Page 91 and 92:
91 In questo capitolo ovviamente no
Page 93 and 94:
93 L’Organizzazione Mondiale dell
Page 95 and 96:
95 L’interesse nel rapporto fra c
Page 97 and 98:
97 Essa quindi deve essere contenut
Page 99 and 100:
99 Cap. XVI - INVECCHIAMENTO Rimane
Page 101 and 102:
101 svolgere attività di protezion
Page 103 and 104:
103 XVII. CONCLUSIONI GENERALI Siam
Page 105 and 106:
105 XVIII. PROSPETTIVE FUTURE Del t
Page 107 and 108:
107 La dieta che ne risulta è cos
Page 109 and 110:
stretto controllo per i molti effet
Page 111 and 112:
111 In particolare si consiglia al
Page 113 and 114:
113 b) Siccome la malattia in tutte
Page 115 and 116:
115 • abbondare di alimenti crudi
Page 117 and 118:
117 Fra i Condimenti meglio sceglie
Page 119 and 120:
119 Servire la crema ottenuta con i
show all

Dieta, regole igieniche e salute - PikiWiki

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?