Dieta, regole igieniche e salute - PikiWiki

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saccarina.
Limitare il sale.
Dessert Dolciumi in genere, gelati, biscotti,
caramelle, cioccolato.
Pesi e Misure: pesare i cibi sempre prima della cottura; se si tratta di alimenti surgelati pesarli
appena scongelati.
Tenere presente che va pesata solo la parte di alimento che si dovrà poi ingerire (ad es. la frutta va
pesata senza buccia, la carne senza osso, ecc.
Equivalenti: pane g.50 = 1 pagnottina o 2 fette di pane in cassetta spesse 1 cm
grissini g.35 = 7 grissini lunghi 35 cm. o 2 confezioni da ristorante
crackers g.30 = 10 crackers
fette biscottate g.35 = 3 fette e mezza
1 cucchiaino da caffè di olio, burro, margarina = g. 5
“ “ “ “ “ zucchero, pastina, riso, semolino = g.5
1 cucchiaio da minestra di olio, burro, margarina = g. 15
“ “ “ “ “ zucchero, pastina, riso, semolino = g.15
Nella Tab.25 che segue è indicato un esempio di dieta da 1200 kcal.
Tab. 25 Esempio di dieta ipocalorica giornaliera da 1200 kcal.
Colazione. Latte scremato dolcificato ml. 150 + caffè quanto basta
Corn flash o cereali
Pranzo. Primo: Pasta o riso, conditi con olio o pomodoro fresco, g. 50
Secondo: carne magra di manzo, vitello, pollame, g 150 oppure
Pesce in uguale quantità,
cotti alla griglia o al forno, con modeste quantità di olio extravergine di oliva.
Contorno: verdure crude o cotte g.150, condite con olio o aceto a piacere
Può sostituire la carne una razione di piselli, fagioli, lenticchie, prosciutto
senza grassi visibili, bresaola
Pane 1 fetta
Frutta fresca o cotta
Cena. Brodo o zuppa di verdura con 1 fetta di pane tostato
Formaggi (mozzarella, ricotta di mucca) g.100 (2 volte/ settimana)
oppure 2 uova sode o in camicia (non più di 1 volta alla settimana)
oppure pesce g. 150, ai ferri o al forno, con 1 cucchiaio di olio (2 volte /
settim.)
oppure prosciutto sgrassato g.100, oppure bresaola
oppure tonno senza olio g. ?
Verdura e frutta, come a pranzo
N.B. si raccomanda di pesare la quantità prescritta di ciascun alimento, tenendo presente che il
peso riportato nella tabella dietetica si riferisce all’alimento crudo al netto degli scarti dovuti alla
preparazione
Nella indicazione generica di carne, verdura, frutta si devono tener presenti le scelte indicate
nella Tab. 24 sopra riportata.
Nella tab. 26, sotto riportata, è riportato un esempio di dieta settimanale da 1200 kcal
Tab. 26. Esempio di dieta ipocalorica settimanale da 1200 kcal
Colazione latte scremato ml. 150
Caffè ml. 50
Pane g. 25
1° giorno
Pranzo scaloppine al limone g.200